સામગ્રી

મસાલા માટે
¼ કપ ઘી, ઘી
2-3 લીલી ઈલાયચી, हरी इलायची
10-12 કાળા મરીના દાણા, કાલી મિર્ચના દાણા
1 ¼ ટીસ્પૂન જીરું, જીરા
5 મધ્યમ કદની ડુંગળી, સ્લાઇસ, પિયાજ
સ્વાદ માટે મીઠું, नमक स्वाद
2 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર, ધનિયા નમક
2 ટીસ્પૂન દેગી લાલ મરચું પાવડર, દેગી લાલ મિર્ચ પાવડર
¼ ટીસ્પૂન હિંગ, હિંગ
½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર, હલ્દી નામ
¼ કપ ધાણાજીરું, ધનિયા पत्ता
થોડું પાણી, પાણી
3 મધ્યમ કદના ટામેટા, લગભગ સમારેલા, ટમાટર

મસાલા માટે: એક મોટા વાસણમાં, ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં લીલી ઈલાયચી, કાળા મરીના દાણા, જીરું ઉમેરો અને તેને સારી રીતે ફાડવા દો. ડુંગળી ઉમેરી આછા ગુલાબી રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું, ધાણાજીરું, લાલ મરચું પાઉડર, હિંગ અને હળદર નાખીને બરાબર સાંતળો. તેમાં કોથમીર, થોડું પાણી નાખી 2-4 મિનિટ પકાવો. ટામેટા ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. મસાલામાંથી ઘી અલગ થઈ જાય પછી. મસાલાને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો. મસાલાને ગ્રાઇન્ડરની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને સ્મૂધ પેસ્ટમાં પીસી લો. વધુ ઉપયોગ માટે તેને બાજુ પર રાખો.