અંગ્રેજીમાં 5-6 રેસીપી સર્વ કરે છે: સામગ્રી: -રસોઈ તેલ ½ કપ -સાબુત કાળી મિર્ચ (કાળી મરીના દાણા) ½ ચમચી -લવિંગ (લવિંગ) 2-3 -હરી ઈલાઈચી (લીલી ઈલાયચી) 1-2 -બડી ઈલાઈચી (કાળી ઈલાયચી) 1 -દારચિની (તજની લાકડી) 1 -તેઝ પત્તા (તેજ પત્તા) 1 -ઝીરા (જીરું) 1 ટીસ્પૂન -પ્યાઝ (ડુંગળી) 2 મીડીયમ કાપેલી -મટન મિક્સ બોટી 750 ગ્રામ -અદ્રક લેહસન (આદુ લસણ) 1 અને ½ ટીસ્પૂન હરી મિર્ચ (લીલું મરચું) ની પેસ્ટ 1 ચમચો -તમતર (ટામેટાં) 2 મધ્યમ કાતરી -હિમાલયન ગુલાબી મીઠું ½ ચમચી અથવા સ્વાદ માટે -ઝીરા (જીરું) શેકેલું અને છીણેલું ½ ચમચી -લાલ મિર્ચ (લાલ મરચું) 1 ચમચી છીણેલું - (ધાણાના દાણા) શેકેલા અને છીણેલા 1 ચમચી - કાશ્મીરી લાલ મિર્ચ (કાશ્મીરી લાલ મરચું) પાવડર 2 ચમચી -હળદી પાવડર (હળદર પાવડર) ½ ટીસ્પૂન -ગરમ મસાલા પાવડર ½ ટીસ્પૂન -પાણી 3 કપ -દહી (દહીં) - ½ કપ હલાવો મિર્ચ (લીલા મરચા) 2-3 -હરી મિર્ચ (લીલા મરચા) 1-2 કાપેલા -હરા ધાણીયા (તાજા ધાણા) સમારેલા 1 ચમચો -આદરાક (આદુ) જુલીએન -હરા ધનિયા (તાજા ધાણા) સમારેલા -આદરાક (આદુ) : એક કડાઈમાં રસોઈ તેલ, કાળા મરીના દાણા, લવિંગ, લીલી ઈલાયચી, કાળી ઈલાયચી, તજની લાકડી, તમાલપત્ર, જીરું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ડુંગળી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. મટન ઉમેરો અને રંગ બદલાય ત્યાં સુધી બરાબર મિક્સ કરો. આદુ લસણ, લીલા મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને 3-4 મિનિટ પકાવો. તેમાં ટામેટાં, ગુલાબી મીઠું, જીરું, લાલ મરચાંનો ભૂકો, ધાણાજીરું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર 4-5 મિનિટ સુધી રાંધી લો. પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો, ઢાંકીને ધીમી આંચ પર માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો (40-45 મિનિટ). તેમાં દહીં, લીલાં મરચાં નાખી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી (2-3 મિનિટ) રાંધો. લીલાં મરચાં, તાજા ધાણા, આદુ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. તાજા ધાણા, આદુને ગાર્નિશ કરો અને નાન સાથે સર્વ કરો! ઉર્દુમાં રેસીપી: અજ્જા: -રસોઈ તેલ ½ કપ -સાબુત કાલી મિર્ચ (કાળા મરીના દાણા) ½ ટીસ્પૂન -લોંગ (લવિંગ) 2-3 -હરી ઈલાઈચી (લીલી ઈલાયચી) 1-2 -બદી ઈલાઈચી (કાળી ઈલાયચી) 1 -દારચીની ( તજની લાકડી) 1 -તેઝ પત્તા (તેજ પત્તા) 1 -ઝીરા (જીરું) 1 ટીસ્પૂન -પ્યાઝ (ડુંગળી) 2 મધ્યમ કાતરી -મટન મિક્સ બોટી 750 ગ્રામ -અદ્રક લેહસન (આદુ લસણ) 1 અને ½ ચમચી ભૂકો -હરિન મરચું) પેસ્ટ 1 ચમચો -તમતાર (ટામેટાં) 2 મધ્યમ કાપેલા -હિમાલયન ગુલાબી મીઠું ½ ચમચી અથવા સ્વાદ માટે -ઝીરા (જીરું) શેકેલું અને છીણેલું ½ ચમચી -લાલ મિર્ચ (લાલ મરચું) 1 ટીસ્પૂન -સાબુત ધનિયા (ધાણા) શેકેલું અને છીણેલું 1 ચમચો - કાશ્મીરી લાલ મિર્ચ (કાશ્મીરી લાલ મરચું) પાવડર 2 ટીસ્પૂન -હલ્દી પાવડર (હળદર પાવડર) ½ ટીસ્પૂન -ગરમ મસાલા પાવડર ½ ટીસ્પૂન -પાણી 3 કપ -દહી (દહીં) હલાવીને ½ કપ -હરી મિર્ચ (હરી) ) 2-3 -હરી મિર્ચ (લીલા મરચાં) 1-2 કાપેલા -હરા ધનિયા (તાજા ધાણા) સમારેલા 1 ચમચા -આદરાક (આદુ) જુલીએન -હરા ધાણીયા (તાજા ધાણા) સમારેલા -આદરાક (આદુ) જુલીયન - કરાહીને રાંધવા માટે દિશા-નિર્દેશો તેલ,સાબુત કાલી મિર્ચ,લોંગ,હરી ઈલાઈચી,બડી ઈલાઈચી,દારચીની,તેઝ પતા ઔર ઝીરા દાલ કેર અચે તરહન મિક્સ કેર લીન. પ્યાઝ દાલ કેર અચ્છે તરહાન મિક્સ કરેં ઔર લાઇટ ગોલ્ડન હો જનયે તક ફ્રાય કેર લીન. મટન દાલ દેને ઔર રંગ તબદીલ હો જાને તક અચ્છે તરહાન મિક્સ કેર લીન. અદ્રક લેહસન ઔર હરી મિર્ચ પેસ્ટ દાળ કેર અચે તરહન મિક્સ કરેં ઔર 3-4 મિનિટ ક્લિયા પાક લેઈન. તમાતર, ગુલાબી મીઠું, ઝીરા, લાલ મિર્ચ ક્રશ્ડ, સાબુત ધનૈયા, લાલ મિર્ચ પાવડર, હલ્દી પાવડર ઔર ગરમ મસાલા પાવડર દાળ કેર અચે તરહાન મિક્સ કરીં ઔર ડર્મિયાની આંચ પ્રતિ 4-5 મિનિટ ક્લિયા પાક લીન. પાની દાળ કેર અચ્છે તરહન મિક્સ કરીં ઔર ધક કેર હલકી આંચ પ્રતિ ગોશ્ત ગુલ જનય તક પાકા લીન (40-45 મિનિટ). દહીં ઔર હરિ મિર્ચેં દાલ કેર અચ્છે તરહન મિક્સ કરીં ઔર ડર્મિયાની આંચ પ્રતિ તેલ અલગ હો જાને તક પાક લીન (2-3 મિનિટ). હરિ મિર્ચેં, હરા ધનિયા ઔર અદ્રક દાલ કેર અચ્છે તરહન મિક્સ કેર લીન. હરા ધનિયા ઔર આદ્રક સા શણગાર કેર કા નાન કા સાથ સર્વ કરેં!