✅ ચણા પેટીસ રેસીપી ઘટકો: (12 થી 13 પેટીસ) 2 કપ / 1 કેન (540 મિલી કેન) રાંધેલા ચણા (લો સોડિયમ) 400 ગ્રામ / 2+1/4 કપ આશરે. બારીક છીણેલું શક્કરીયા (1 મોટા શક્કરીયા 440 ગ્રામ ત્વચા સાથે) 160 ગ્રામ / 2 કપ લીલી ડુંગળી - બારીક સમારેલી અને નિશ્ચિતપણે પેક કરેલ 60 ગ્રામ / 1 કપ કોથમીર (ધાણાના પાન) - બારીક સમારેલ 17 ગ્રામ / 1 ટેબલસ્પૂન છીણેલું અથવા છીણેલું / 7 લસણ 2 ચમચી છીણેલું અથવા છીણેલું આદુ 2+1/2 થી 3 ચમચી લીંબુનો રસ (લીંબુના રસનો જથ્થો શક્કરિયા કેટલા મીઠા છે તેના પર નિર્ભર રહેશે) 2 ચમચી પૅપ્રિકા (સ્મોક્ડ નહીં) 1 ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ કોથમીર 1 ટીસ્પૂન ઝીણી સમારેલી 1/2 ટીસ્પૂન પીસેલા કાળા મરી 1/4 ચમચી લાલ મરચું અથવા સ્વાદ માટે (વૈકલ્પિક) 100 ગ્રામ / 3/4 કપ ચણાનો લોટ અથવા બેસન 1/4 ચમચી ખાવાનો સોડા 2 ટેબલસ્પૂન ઓલિવ ઓઈલ મીઠું સ્વાદ માટે (મેં 1 ચમચી ગુલાબી ઉમેર્યું છે. હિમાલયન મીઠું એ પણ નોંધ કરો કે મેં ઓછી સોડિયમ ચણાનો ઉપયોગ કર્યો છે) પેટીસને બ્રશ કરવા માટે સારી ગુણવત્તાવાળી ઓલિવ ઓઈલ (મેં ઓર્ગેનિક કોલ્ડ પ્રેસ્ડ એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ કર્યો છે) શ્રીરચા મેયો ડીપિંગ સોસ/સ્પ્રેડ: મેયોનેઝ (શાકાહારી) શ્રીરાચા હોટ સોસ સ્વાદ માટે ઉમેરો શાકાહારી મેયોનેઝ અને શ્રીરાચા હોટ સોસ એક બાઉલમાં સ્વાદ માટે. સારી રીતે ભેળવી દો. અથાણાંવાળી ડુંગળી: 160 ગ્રામ / 1 મધ્યમ લાલ ડુંગળી 1 ટેબલસ્પૂન સફેદ વિનેગર 1 ટેબલસ્પૂન ખાંડ (મેં શેરડીની ખાંડ ઉમેરી) 1/8 ચમચી મીઠું એક બાઉલમાં ડુંગળી, સરકો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો. તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2 થી 3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. પદ્ધતિ: છીણીની ઝીણી બાજુનો ઉપયોગ કરીને શક્કરીયાને બારીક છીણી લો. લીલી ડુંગળી અને કોથમીર (કોથમીર) ને બારીક સમારી લો. આદુ અને લસણને છીણી લો અથવા છીણી લો. રાંધેલા ચણાને સારી રીતે મેશ કરો, પછી તેમાં છીણેલું શક્કરિયા, લીલી ડુંગળી, કોથમીર, લીંબુનો રસ, લસણ, આદુ, પૅપ્રિકા, જીરું, ધાણાજીરું, કાળા મરી, લાલ મરચું, ચણાનો લોટ, ખાવાનો સોડા, મીઠું, ઓલિવ તેલ અને મિક્સ કરો. . કણક ન બને ત્યાં સુધી મિશ્રણને સારી રીતે ભેળવી દો, આનાથી રેસાને તોડવામાં મદદ મળશે અને પેટીસ બનાવતી વખતે મિશ્રણ સારી રીતે બંધાઈ જશે. મિશ્રણને ચોંટતા અટકાવવા માટે તમારા હાથને તેલ આપો. 1/3 કપનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણને સ્કૂપ કરો અને સમાન કદની પેટીસ બનાવો. આ રેસીપી 12 થી 13 પેટીસ બનાવે છે. દરેક પેટીસ આશરે 3+1/4 થી 3+1/2 ઇંચ વ્યાસની અને 3/8 થી 1/2 ઇંચ જાડાઈ અને 85 થી 90 ગ્રામ આશરે હશે. પૅટી મિશ્રણ દીઠ. ઓવનને 400F પર પ્રી-હીટ કરો. પેટીસને 400F પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 30 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી પેટીસને ફ્લિપ કરો અને બીજી 15 થી 20 મિનિટ અથવા પેટીસ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને મક્કમ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. પેટીસ ચીકણી ન હોવી જોઈએ. એકવાર શેકાઈ જાય પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને તરત જ તેને સારી ગુણવત્તાવાળા ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરો, જ્યારે પેટીસ હજી ગરમ હોય છે. આ ઘણો સ્વાદ ઉમેરશે અને પેટીસને સૂકવવાથી પણ અટકાવશે. દરેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અલગ-અલગ હોય છે તેથી તમારા બર્ગરમાં પેટીસ ઉમેરો અથવા તમારા મનપસંદ ડીપિંગ સોસ સાથે તેને લપેટી અથવા સર્વ કરો. પેટીસ રેફ્રિજરેટરમાં 7 થી 8 દિવસ માટે હવાચુસ્ત પાત્રમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. ભોજનની તૈયારી માટે આ એક સારી રેસીપી છે, પેટીસનો સ્વાદ બીજા દિવસે વધુ સારો લાગે છે. મહત્વની ટિપ્સ: છીણીની ઝીણી બાજુનો ઉપયોગ કરીને વીટ બટાકાને બારીક છીણી લો, રાંધેલા ચણાને સારી રીતે મેશ કરવા માટે સમય લો જ્યાં સુધી તે કણક ન બને ત્યાં સુધી મિશ્રણને સારી રીતે ભેળવી દો. દરેક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અલગ-અલગ હોય છે તેથી પેટીસ બનાવતી વખતે મિશ્રણ સારી રીતે બંધાઈ જશે તેથી પકવવાનો સમય વ્યવસ્થિત કરો તમે શાકભાજીને અગાઉથી તૈયાર કરી શકો છો અને તેને 3 થી 4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. તૈયાર થાય એટલે તેમાં સૂકી સામગ્રી ઉમેરીને પેટીસ બનાવો