અફઘાની સફેદ કોફ્તા ગ્રેવી
સામગ્રી:
- બોનલેસ ચિકન ક્યુબ્સ 500 ગ્રામ
- પ્યાઝ (ડુંગળી) 1 માધ્યમ
- હરી મિર્ચ (લીલો) મરચાં) 2-3
- હરા ધનિયા (તાજા ધાણા) સમારેલા 2 ચમચી
- આદરાક લેહસન પેસ્ટ (આદુ લસણની પેસ્ટ) 1 ચમચી
- ઝીરા પાવડર (જીરા પાવડર) ) 1 ટીસ્પૂન
- હિમાલયન ગુલાબી મીઠું ½ ટીસ્પૂન અથવા સ્વાદ માટે
- કાલી મિર્ચ પાવડર (કાળી મરી પાવડર) ½ ટીસ્પૂન
- લાલ મિર્ચ (લાલ મરચું) છીણેલું 1 tsp
- ગરમ મસાલા પાવડર ½ ટીસ્પૂન
- ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) 1 અને ½ ચમચી
- બ્રેડ સ્લાઇસ 1
- રસોઈ તેલ 5- 6 ચમચી
- પ્યાઝ (ડુંગળી) લગભગ 3-4 નાની કાપેલી
- હરી ઈલાઈચી (લીલી ઈલાયચી) 3-4
- હરી મિર્ચ (લીલા મરચાં) 4- 5
- બદામ (બદામ) પલાળેલી અને છાલવાળી 8-9
- ચાર મગઝ (તરબૂચના બીજ) 2 ચમચી
- પાણી 3-4 ચમચી < li>કાલી મિર્ચ પાવડર (કાળી મરી પાવડર) ½ ચમચી
- ઝીરા પાવડર (જીરા પાવડર) ½ ચમચી
- જવિત્રી પાવડર (મેસ પાવડર) ¼ ચમચી
- ધાનિયા પાવડર (ધાણા પાવડર) ½ ટીસ્પૂન
- ગરમ મસાલા પાવડર ½ ટીસ્પૂન
- હિમાલયન ગુલાબી મીઠું ½ ટીસ્પૂન અથવા સ્વાદ માટે
- આદરાક લેહસન પેસ્ટ (આદુ લસણની પેસ્ટ) ½ tsp
- દહીં (દહીં) ½ કપ
- પાણી ½ કપ
- ક્રીમ ¼ કપ
- કસૂરી મેથી (સૂકા મેથીના પાન) 1 tsp
- હરા ધનિયા (તાજા ધાણા) સમારેલા
નિર્દેશો:
- ચીકન કોફટાય તૈયાર કરો: અંદર એક ચોપર, ચિકન, ડુંગળી, લીલા મરચાં, તાજા ધાણા, આદુ લસણની પેસ્ટ, જીરું પાવડર, ગુલાબી મીઠું, કાળા મરી પાવડર, લાલ મરચાનો ભૂકો, ગરમ મસાલા પાવડર, સ્પષ્ટ માખણ, બ્રેડ સ્લાઇસ ઉમેરો અને સારી રીતે ભેગા થાય ત્યાં સુધી કાપો. હાથને તેલથી ગ્રીસ કરો, થોડી માત્રામાં મિશ્રણ (50 ગ્રામ) લો અને સમાન કદના કોફ્ટે બનાવો. એક કઢાઈમાં, રસોઈ તેલ, તૈયાર કરેલું ચિકન કોફટાય ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર ચારે બાજુથી હલકા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો અને બાજુ પર રાખો (12 થાય).
- કોફતા ગ્રેવી તૈયાર કરો: એ જ કઢાઈમાં ડુંગળી, લીલી ઉમેરો. ઈલાયચીને મધ્યમ તાપ પર 2-3 મિનિટ સુધી તળી લો. ડુંગળીને બહાર કાઢીને બ્લેન્ડિંગ જારમાં ટ્રાન્સફર કરો, તેમાં લીલાં મરચાં, બદામ, તરબૂચના દાણા, પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. એ જ કડાઈમાં બ્લેન્ડ કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેમાં કાળા મરી પાવડર, જીરું પાવડર, ગદા પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર, ગુલાબી મીઠું, આદુ લસણની પેસ્ટ, દહીં નાખીને બરાબર મિક્સ કરી, ઢાંકીને ધીમી આંચ પર 4-5 મિનિટ સુધી પકાવો. પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને પકાવો. 1-2 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ. ફ્લેમ બંધ કરો, ક્રીમ, સૂકા મેથીના પાન ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ફ્લેમ ચાલુ કરો, તૈયાર કરેલો કોફટાય ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. તાજી કોથમીર ઉમેરો, ઢાંકી દો અને ધીમી આંચ પર 4-5 મિનિટ સુધી રાંધો. નાન અથવા ચપાતી સાથે સર્વ કરો!