Ingredientes:

• 3 berenjena tuicháva
• 3 kuñataĩ tahini
• 5 kuñataĩ yogur aty’i (250 g) .
• 2 po’a pistacho (35 g), oñembojyva’ekue asy (oñemoñe’ẽ mbarete ojeporu haguã umi ikyráva ha hovy)
• 1,5 kuñataĩ mantequilla
• 3 kuimbe’i aceite de oliva
• 1 kuñataĩ juky ñembyaty
• 2 ajo ra’ỹi, ojeipe’a

Oñembojegua haguã:

• 3 perejil rakã, hogue ojeiporavóva
• 3 pimiento pytã ra’ỹi
• 1⁄2 limón ra’ỹi

Oñembopupu pe berenjena peteĩ kyse térã tenedor reheve. Oĩgui aire umi berenjena-pe, ikatu ojepovyvy oñemboyku jave. Ko paso ohóta ohapejokóvo upéva. Oipurúramo gas quemador, ñamoĩ umi berenjena directamente pe fuente de calor ári. Ikatu avei remoĩ peteĩ estante ári. Ifasilvéta ojere hag̃ua umi berenjena péro oguerahavéta tiémpo michĩmi oñembojy hag̃ua. Oñembojy berenjena oñemongu’e ha oñembohyrupa peve, ojere sapy’apy’a. Oñembojyva’erã 10-15 minuto rupi. Jahecha hi’aguĩ pe hapo ha iguy rembe’ýgui jahecha hag̃ua ojejapopa.

Oipurúramo peteĩ horno, Ñamohe’ẽ ñande horno 250 C (480 F) peve modo parrilla-pe. Oñemoĩ berenjena peteĩ bandeja ári ha oñemoĩ pe bandeja horno-pe. Emoĩ pe bandeja mokõiha estante yvate guive. Oñembojy berenjena oñemongu’e ha oñembohyrupa peve, ojere sapy’apy’a. Oñembojyva’erã 20-25 minuto rupi. Jahecha hi’aguĩ pe hapo ha iguy rembe’ýgui jahecha haguã ojejapopa.

Ñamoĩ peteĩ mba’yru guasúpe umi berenjena oñembojyva’ekue ha jajaho’i peteĩ mba’yrúpe. Jaheja tosuda un par de minuto aja. Péicha tuicha ifasilvéta ojepeʼa hag̃ua umíva. Upe aja ñamoĩ peteĩ mba’yrúpe tahini, yogur ha 1⁄2 kuñataĩ juky ha ñamoĩ peteĩ hendápe. Oñemboyku peteĩ cuchara mantequilla peteĩ sartén tuichávape tatakuápe mediano-alto ári. Oñembojy pistacho peteĩ minuto ha oñembogue tata. Repuesto 1/3 umi pistacho ojeadorna haguã. Ñamba’apóvo peteĩ berenjena reheve peteĩ jeýpe, jaipuru peteĩ kyse ñaikytĩ haĝua peteĩteĩ berenjena ha jaipe’a ipukukue. Ojepe’a so’o peteĩ cuchara reheve. Eñangareko ani hagua ojehapy nde pire. Oñemboja’o ajo peteĩ juky ryru reheve. Oñembojy umi berenjena peteĩ kyse chef reheve. Oñemoĩ pe sarténpe ajo, berenjena ha aceite de oliva ha oñembojy ambue 2 minuto. Oñemoĩ 1⁄2 kuimbe’i juky ha oñembopupu. Oñembogue tata ha ojeheja topiro’y pe mezcla peteĩ minuto. Oñemoĩ pype tahini yogur. Oñembohasa pe mutebbel peteĩ tembi’u ári. Ojejapo ralla porã pe rallado la mitad de limón pe mutebbel ári. Hi’ári oñemoĩ pistacho. Oñembopupu media cuchara mantequilla peteĩ ka’avo michĩme. Oñemoĩ pe pimiento pytã ra’ỹi pe mantequilla osẽ vove espuma. Rembopupu térã reñohẽ jey pe mantequilla ojeheʼáva pe sarténpe peteĩ kuchara pytyvõ rupive, ikatu oike pe aire ha oipytyvõ nde mantéka ojeespuma hag̃ua. Eñohẽ mantequilla nde mutebbel ári ha eñohẽ perejil rogue rehe. Nde meze he’ẽ ha ndahasýiva itavyeterei oĩma ndegueraha haĝua jasy ári.