TRUFAS DE CHOCOLATE DE COCO DE CAJÚ
- 200 g / 1+1/2 taza de anacardos crus
- 140 g / 1+1/2 taza de coco rallado medio sen azucre (coco desecado)
- Zume de limón ao gusto (Engadín 1 cucharada)
- Raspadura de 1 limón grande / 1/2 cullerada
- 1/3 cunca / 80 ml / 5 culleradas de xarope de bordo ou néctar de agave ou de coco ou (non -os veganos poden usar mel)
- 1 cucharadita de aceite de coco derretido
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Cubertas:
- 1/2 cunca de coco rallado fino sen azucre (coco desecado) para enrolar as bolas
- 250 g de chips de chocolate semidoce ou escuro
- Transfire os anacardos a un tixola ancha e torra durante uns 2 ou 3 minutos mentres cambia entre lume medio e medio-baixo. Unha vez tostado, retira do lume inmediatamente (para que non se queime e esténdeo nun prato. Deixa que arrefríe. Derrete o aceite de coco no microondas e pela 1 limón.