Ingredientes

• 1 cunca de vexetais mixtos (cenoria, feixóns, patacas, cabazas, berenxenas, muslos e cabaciñas)
• 1/4 cunca de toor dal (pomba dividida) chícharos)
• 1/4 cunca de polpa de tamarindo
• 1 cucharadita de sambar en po
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en po
• 2 culleradas de aceite< /li>
• 1 cucharadita de sementes de mostaza
• 1 cucharadita de sementes de comiño
• 1-2 chiles verdes, fenda
• 1 ramita de follas de curry
• Sal a gusto
• Follas de cilantro frescas para decorar

Instrucións

Para preparar este delicioso sambar ao estilo do sur da India, comeza lavando o toor dal a fondo. Nunha ola a presión, engade dal e auga suficiente para cociñar ata que estea suave (uns 3 asubíos). Nunha pota aparte, ferva as verduras mesturadas con cúrcuma en po, sal e auga ata que estean tenras.

Unha vez que o dal estea cocido, trituralo lixeiramente. Nunha pota grande, quenta o aceite e engade as sementes de mostaza. Unha vez que escupen, engade as sementes de comiño, os chiles verdes e as follas de curry, salteando uns segundos ata que perfumen. Mestura as verduras cocidas e o puré de dal, xunto coa polpa de tamarindo e o po de sambar. Engade máis auga se é necesario para conseguir a consistencia desexada. Deixamos ferver durante 10-15 minutos para que os sabores se mezclen. Axustar o sal segundo sexa necesario. Adorne con follas de cilantro frescas.

Sírvase quente con arroz ao vapor e patacas fritas de roda para unha deliciosa opción de xantar. Este sambar non só é saudable, senón que tamén está cheo da bondade de varias verduras, polo que é perfecto para unha comida nutritiva.