Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes, uns 3 libras en total
• ¼ cunca de allo confitado
• ¼ cunca de tahini
• zume de 1 limón
• 1 cucharadita de comiño moído
• ¼ de cucharadita de caiena
• ¼ cunca de aceite de allo confitado
• sal mariño a gusto

Fai 4 cuncas

Tempo de preparación: 5 minutos
Tempo de cocción: 25 minutos

Procedementos:

1. Prequenta a grella a lume alto, de 450° a 550°.
2. Engadir as berenxenas e cociñar por todos os lados ata que estean brandas e asadas, o que leva uns 25 minutos.
3. Retira as berenxenas e deixalas arrefriar un pouco antes de cortalas pola metade e raspar a froita no interior. Desbotar as peelings.
4. Engade a berinjela a un procesador de alimentos e procesa a alta velocidade ata que quede suave.
5. A continuación, engade o allo, o tahini, o zume de limón, o comiño, a caiena e o sal e procesa a alta velocidade ata que quede suave.
6. Mentres se procesa a alta velocidade, bota lentamente o aceite de oliva ata que se mezcle.
7. Sírvase e as guarnicións opcionais de aceite de oliva, caiena e perexil picado.

Notas do chef:

Preparación: pódese facer ata 1 día de antelación. Simplemente mantelo tapado na neveira ata que estea listo para ser servido.

Como conservalo: mantéñase tapado na neveira ata 3 días. Baba Ganoush non se conxela ben.