Ingredientes para marinar o polo (Servir 2-3 persoas con un pouco de arroz branco)strong>p>

• 1 lb de coxa de polo, cortada en cubos de 1,5 polgadas
• 2 dentes de allo
• pementa negra a gusto
• 1,5 culleradas de salsa de soia
• 1/>2 culleradas de sal
• li>
• 3/>8 culleres de sopa de bicarbonato de sodio
• 1 clara de ovo
• 0,5 culleradas de amidón (engádeo á marinada)
• 1 cunca de Fécula de pataca (utilízaa para cubrir o polo)
• 2 cuncas de aceite para fritir o polo

Ingredientes para a salsastrong>< /p>

• 2 culleradas de mel
• 3 culleradas de azucre moreno
• 2,5 culleradas de salsa de soia
• 3 culleradas de auga
• li>
• 2,5 culleres de sopa de ketchup
• 1 cullerada de vinagre
• Auga de fécula de pataca doce para espesar a salsa (2 culleradas de fécula de pataca mesturadas con 2 culleradas de auga)
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1,5 cucharadas de sementes de sésamo tostadas
• Cebollino cortado en dados como guarnición

Instrución strong>

Corta un pouco de pel e os desossados ​​na pata de polo en anacos de 1 polgada. Podes usar peituga de polo se queres. Marinar o polo con 1 cullerada de allo relado, 1,5 culleradas de salsa de soia, 1/>2 culleres de sopa de sal, un pouco de pementa negra a gusto, 3/>8 culleradas de bicarbonato de sodio, 1 clara de ovo e 1/>2 culleres de sopa de amidón. A fécula de millo, de pataca ou de pataca doce, todos funcionan, depende do que utilizaches para o revestimento máis tarde. Mestura todo ata que estea ben combinado. Tapao e deixalo repousar durante 40 minutos.

Engadir a metade do amidón nun recipiente grande. Espállao. Engade o polo. Cubra a carne coa outra metade do amidón. Poñer a tapa e axitar durante uns minutos ou ata que o polo estea ben cuberto. Quenta o aceite a 380 F. Engade o polo peza por peza. En menos de 2 minutos, podes sentir que a superficie está quedando crocante e a cor é lixeiramente amarela. Sácaos. Despois faremos o segundo lote. Antes diso, pode querer pescar todos eses pequenos anacos. Manteña a temperatura a 380 F e frite o segundo lote de polo. Unha vez que estea listo, deixamos repousar todo o polo uns 15 minutos e imos fritir o polo dobremente. A dobre fritura estabilizará o crocante para que dure máis tempo. Ao final cubriremos o polo cunha salsa brillante. Se non o frites, é posible que o polo non estea crocante ao servir. Só tes un ollo na cor. En aproximadamente 2 ou 3 minutos, alcanzará esa fermosa cor dourada. Sácaos e reserva. A continuación, imos facer a salsa. Nunha tigela grande, engade 3 culleres de sopa de azucre moreno, 2 culleradas de mel líquido, 2,5 culleradas de salsa de soia, 2,5 culleradas de salsa de tomate, 3 culleradas de auga, 1 cucharada de vinagre. Mestúraos ata que estean ben combinados. Poña o wok no lume e bota toda a salsa. Hai un pouco de azucre no fondo da cunca, asegúrate de limpalo. Segue mexendo a salsa a lume medio. Poñer a ferver e botar un pouco de auga de fécula de pataca para espesar a salsa. Isto só 2 culleres de sopa de amidón de pataca mesturado con 2 culleres de sopa de auga. Continúa mexendo ata que alcance unha textura fina de xarope. Introduce o polo de novo no wok, xunto cun chorriño de aceite de sésamo e 1,5 culleres de sopa dunha semente de sésamo tostada. Bota todo ata que o polo estea ben cuberto. Sácaos. Adórnao cun cebollino cortado en dados e xa está.