Ingredientes:
6 - 8 coxas de polo
6 cebolas verdes (picadas groseiramente)
6 dentes de allo (pelados e esmagados)
2 pementos jalapeños (semillas e talo eliminados)
2 Habaneros (sementes e talo eliminados)
Anaco de 1 1/2 polgadas de xenxibre (pelado e picado)
1/3 cunca de zume de lima fresco
1/4 cunca de salsa de soia (reducida en sodio)
2 culleres de sopa de azucre moreno
1 cucharada de sopa de follas de tomiño fresco
1 cucharada de sopa de follas de perexil fresco
1 cucharada de pementa negra moída recentemente
1 cucharadita de pementa de Jamaica moída
1/2 cucharada de canela moída
1/ 4 culleradas de noz moscada moída