Paratha picante de bolboreta
- Prepare a mestura de especias:
- Kashmiri lal mirch (pementa vermello de Caxemira) en po 1 e ½ culleradas
- Sabut dhania (smentes de cilantro) trituradas 1 e ½ culleradas
- Zeera (smentes de comiño) asadas e triturado 1 e ½ culleradas
- Lal mirch (pementa vermella) triturado 1 e ½ culleradas
- Sal rosa do Himalaia 1 cullerada ou ao gusto
- Preparar masa paratha:
- Maida (fariña multiusos) tamizada 2 cuncas
- Sal rosa do Himalaia ½ colher de chá
- Ghee (manteiga clarificada) 1 cullerada de sopa
- Auga ¾ cunca ou segundo sexa necesario
- Ghee (manteiga clarificada) 1-2 culleres de té
- Ghee (manteiga clarificada) 1-2 culleres de té
- Lehsan (allo) finamente picado
- Hara dhania (coriandro fresco) picado
- Ghee (manteiga clarificada) 1 cullerada ou segundo sexa necesario
- Instrucións:
- Prepare a mestura de especias:
- Nunha coctelera de especias, engade o pemento vermello de Cachemira en po, as sementes de cilantro, as sementes de comiño, o pementa vermello triturado, o sal rosa, tapa e axita ben. A mestura de especias está lista!
- Prepare a masa:
- -Nun recipiente, engade a fariña para todo uso, o sal, a manteiga clarificada e mestura ben ata que se desmenuza.
- -Engade pouco a pouco auga e amasa ata que se forme a masa.
- -Untar con manteiga clarificada, cubrir e deixar repousar 30 minutos.
- -Coller unha masa pequena (120 g), espolvorear fariña seca e estirar coa axuda do rolo. >
- -Engadir e espallar manteiga clarificada, espolvorear allo, mestura de especias preparada, cilantro fresco, dobrar o paratha verticalmente por ambos lados e enrolar.
- -Fai unha impresión no centro coa axuda de dedo e dobrar a masa da impresión.
- -Dar a volta a masa, cortar dende o centro, espolvorear fariña seca e estirar coa axuda do rolo.
- -Na prancha, engadir a manteiga clarificada, deixar que se derrita e fritir a paratha por ambos lados ata que estea dourada (fai 5).
- Prepare a mestura de especias: