Ingredientes:

2 acios, follas de Palak, limpas, (branqueadas despois en auga xeada)
1 polgada de xenxibre, relado
2-3 vaíñas de allo, picadas groseiramente
2 chiles verdes , picadas
Para Palak Paneer
1 cucharada de Ghee
1 cucharada de aceite
¼ cucharadita de sementes de comiño
3-4 dentes
1 folla de loureiro
Pisca de asafoetida
2 -3 cebolas pequenas, picadas
2-3 vaíñas de allo, picadas
1 Tomate mediano, picado
1 cullerada de sementes de cilantro, asadas e trituradas
1/2 cullerada de sopa. kasoori methi, asado e triturado
½ cullerada de cúrcuma en po
1 cullerada de pementa vermella en po
2-3 follas de espinacas picadas
2 acios Espinacas, branqueadas e puré
½ cunca de auga quente< br>250-300 g de Paneer, cortado en cubos
1 cucharada de nata fresca
Sal segundo o gusto
Xenxibre, xuliana
Crema fresca
Procesar
• Escaldar as follas de espinaca nunha pota. auga fervendo durante 2-3 minutos. Retire e transfire inmediatamente a auga xeada.
• Agora, na batidora, engade o xenxibre, o allo e fai pasta, despois engade o palak cocido e fai pasta suave
• Para o paneer, quenta o ghee na tixola e engade a folla de loureiro, as sementes de comiño, asafoetida. Remexe durante un minuto ata que a fragancia desapareza.
• Agora engade a cebola e o allo, refoga ata que estean translucidos. Engadir os tomates e remover ata que estean brandos. Engade cúrcuma, pementa vermella, kasoori methi, sementes de cilantro trituradas e un pouco de cilantro en po e mestura ben. Engade unhas follas de palak picadas.
• Agora engade o puré de palak preparado, a auga quente, axusta o sal e revolve ben.
• Transfire os cubos de paneer, espolvoreo garam masala e déixao cociñar un minuto máis.
• Rematar con nata fresca e dobralo na salsa.
• Decorar con xuliana de xenxibre e nata fresca.