Ingredientes

• ½ cunca de aceite de oliva virxe extra
• 1 cebola cortada en dados
• 1 pemento verde cortado en dados
< li>1 pemento vermello cortado en dados
• Sal kosher, ao gusto
• Pementa negra, ao gusto
• 2 ½ cuncas de gran curto trice, bomba
• 3 dentes de allo picados
• 4 tomates medianos picados
• 1 cullerada de pementón afumado
• 25 fíos de azafrán triturado (unha 1⁄ 4 culleres de sopa.)
• 7 cuncas de caldo de peixe
• 1 libra de camaróns, pelados, desvenados
• 1 libra de mexillóns, limpos
• 1 libra ameixas pequenas, limpas
• 10 oz de luras pequenas, limpas e cortadas en anacos de 1", (opcional)
• 2 limóns, cortados en anacos

Preparación

Nunha paella ou unha tixola de ferro fundido a lume medio-alto, engade o aceite de oliva e quenta ata que brille. Engade a cebola, o pemento verde, o pemento vermello, o sal e a pementa suave e lixeiramente dourado Engade o allo e o arroz. Remexe ata que os grans de arroz estean lixeiramente tostados. 1 minuto. Engade os tomates, o pementón afumado e o azafrán. Mesturar para combinar e aplanar no fondo da pota. Despeje o caldo de peixe. Ferva ata que o líquido reduza á metade. 15 minutos. Coloca o marisco como queres que apareza no prato final. Cubra e continúe a ferver a lume medio-baixo durante uns 20 minutos máis ata que o marisco estea cocido. O arroz debe estar tenro, esponxoso e dourado no fondo. O líquido debe ser totalmente absorbido. Decorar cun pouco de perexil fresco e anacos de limón. Disfrútao!