Para a masa:

Ingredientes:
Fariña refinada 2 cuncas
Sal a gusto
Ajwain ½ cucharadita
Ghee 3 culleres de sopa (derretida)
Auga ½ cunca + 1 cullerada de sopa ou segundo sexa necesario

Para a mestura de especias:

Ingredientes:
Sementes de cilantro 3 culleradas de sopa (asadas)< br>Sementes de comiño 2 culleradas de sopa (asadas)
Sementes de fiúncho 2 culleradas de sopa
Grans de pementa negra 1 cullerada
Pisca de sal

Para aloo ki sabzi:

< strong>Ingredientes:
Aceite de mostaza 2-3 culleres de sopa
Sementes de comiño 1 cullerada
Xenxibre 1 polgada (picada)
Chiles verdes 2-3 núms. (picado)
Chiles vermellos 2 núm. (entero)
Mestura de especias 2 culleradas
Asafoetida 2 culleradas
Cúrcuma ½ cucharadita
Pementa vermella picante en po 1 cucharada
Pimenta vermella de Cachemira en po 1 cullerada
Auga quente 200 ml
Tomates 2 núms. (picada)
Sal a gusto
Patacas 5-6 (cocidas)
Jaggery 1 cullerada de sopa
Mango seco en po 1 cullerada de cullerada
Garam masala 1 pitada
Sal negra 1 pitada
Chiles verdes 2-3 núms. (fenda)
Auga fervendo 1-1,5 litros aprox.
Sementes de fenogreco 1 colher de chá (remollada)
Kasuri methi 1 cullerada de sopa
Puñado pequeno de cilantro fresco

Para pitthi:

Ingredientes:
Urad dal ¼ cunca (remolado durante 5-6 horas)
Mestura de especias 3 culleradas
Pementa vermella en po ½ cullerada
Garam masala 1 cucharadita
Hing 1 cullerada
Mango en polvo seco 2 culleres de té
Sal negro 1 cullerada
Bicarbonato de sodio ½ cucharadita
Kasuri methi 2 culleradas
Sal 1 pitada
Farina de gramos 5-6 cullerada de sopa (grosa)
Aceite 2-3 culleradas de sopa
Auga 2-3 culleradas de sopa

Para kachori:

Ingredientes:
Masa
Pitthi
Aceite (para fritir)

Para chutney de kachalu ki:

Pasta:
Aamchur enteiro 25 g (remolado)< br>Puñado pequeno de cilantro fresco
Puñado pequeno de follas de menta
Chiles verdes 1-2 núms.
Xenxibre ½ polgada
Sementes de fiúncho ½ cucharada de sopa
Sementes de comiño ½ cucharadita (asadas)
Jaggery ½ cucharadita
1 cucharadita de vinagre
Pementa vermella de Cachemira en po 1 cucharada
Centro en po en po ½ cucharada
Sal negro ½ cucharadita
Sal a gusto
Auga amchur empapada segundo sexa necesario

< p>Chutney:
Kachalu ½ cunca
Zume de limón 1 cucharadita
Sal unha pitada
Po de cilantro unha pitada
Pementa vermella de Cachemira en po unha pitada
Negro sal un chisco
Pegar

Montaxe:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Chiles verdes
Juliana de xenxibre< /p>