Ingredientes

• Lehsan (allo) 4-5 dentes
• Adrak (xenxibre) 1 polgada peza
• Hari mirch (pementa verde) 4 -5
• Kaju (anacardos) 8-10
• Pyaz (cebola) frito ½ cunca
• Ghee (manteiga clarificada) 2 culleres de sopa
< li>Polo qeema (Picado) finamente picado 650 g
• Baisan (fariña de gramos) 4 culleradas
• Sal rosa do Himalaia 1 cullerada de cullerada ou ao gusto
• Lal mirch en po ( Pementa vermella en po) 1 cucharadita ou ao gusto
• Po de Elaichi (polvo de cardamomo) ¼ cucharadita
• Po de Kali mirch (Pementa negra en po) ½ cucharadita
• Zeera ( Sementes de comiño) asadas e trituradas ½ cullerada de sopa
• Hara dhania (cilantro fresco) puñado picado
• Dahi (iogur) colgado 300 g
• Hari mirch (Chiles verdes) picado 2
• Sal rosa do Himalaia ¼ cucharadita ou ao gusto
• Pétalos de rosa secos triturados un puñado
• Aceite de cociña para fritir
• Sonehri warq (Golden follas comestibles)
• Badam (améndoas) picadas

Instrucións

• Nun mortal e un mortero, engade allo, xenxibre, pementa verde ,anacardos, cebola fritida, triturar e moer ben para facer unha pasta espesa e reservar.
• Nun prato, engade manteiga clarificada, picado de polo, fariña de gramo, pasta moída, sal rosa, pementa vermella en po. , cardamomo en po, pementa negra en po, sementes de comiño, cilantro fresco, mestura e tritura ben coas mans ata que estea ben combinado.
• Nun bol, engade iogur, pementa verde, sal rosa, pétalos de rosa secos e mestura ben. .
• Engraxa as mans con aceite, tómase unha pequena cantidade de mestura (80 g) e aplana na palma da man, engade ½ cullerada de recheo de iogur preparado, cubra ben e faga kabab de tamaños iguais (fai 10-11).
• Nunha tixola, quenta o aceite de cociña e frite os kababs a lume lento por ambos os dous lados ata que estean dourados.
• Decora con follas comestibles douradas, améndoas e serve!