Gambas Ghee Asada
- Ingredientes:
- Sementes de cilantro 2 culleradas
- Sementes de comiño 1 cullerada
- Granos de pementa negra 1 cullerada
- Sementes de fenogreco 1 cullerada
- Sementes de mostaza 1 cucharadita < br> - Sementes de amapola 1 cda
Para pasta
- Pementa vermella Byedgi/ Pementa vermella de Cachemira 10-12 núm.
- Anacardo 3-4 núm.
- Jaggery 1 cda
- Dentes de allo 8-10 núms.
- Pasta de tamarindo 2 culleradas de sopa
- Sal a gusto - Método: Poñer unha tixola a lume alto e quentala ben, unha vez que estea quentada baixa o lume e engade sementes de cilantro xunto co as especias enteiras restantes, asadas ben a lume baixo ata que perfumen. Agora colle os chiles vermellos enteiros e elimina as sementes cortándoas coa axuda dunha tesoira. Engade auga quente e remolla os chiles sen sementes e os anacardos xuntos nunha cunca, unha vez empapados, engádeos nun frasco de moedor de mestura xunto coas especias asadas. A continuación, engade os ingredientes restantes da pasta, asegúrate de usar moi pouca auga, moe todos os ingredientes nunha pasta fina.
- Elaboración do asado de ghee:
Marinar as gambas
- Gambas 400 gramos
- Sal a gusto
- Cúrcuma en po ½ cullerada
- Zume de limón 1 cullerada
Facer o masala de ghee asado-
- Ghee 6 culleres de sopa
- Follas de curry 10-15 núms.
- Zume de limón 1 cucharadita - Método: para facer as gambas ghee asadas, necesitarás marinar as gambas, para iso desvea as gambas e lavalas ben. Engade os lagostinos con vetas nun bol e engade sal, cúrcuma en po, zume de limón, mestura ben e mantéñase de lado ata que fagamos o masala de ghee asado. Para facer o masala de ghee asado, coloque unha tixola a lume alto e quéntaa ben, engade 3 culleres de sopa de ghee á tixola e deixe que se quente ben. Unha vez que o ghee estea quentado, engade a pasta que fixemos anteriormente e cociña a lume medio sen deixar de remover, cociña ata que se escureza e quede desmenuzada...