INGREDIENTES:

1 cucharada de aceite de coco

8 ovos

8 claras de ovo* (1 cunca)

3 culleradas de leite ecolóxico 2 % ou calquera leite que prefira

1 chalota, pelada e cortada en aros finos

1 cunca de pementos morróns, cortados en rodajas finas

5 onzas de espinacas bebé, picadas groseiramente

3 onzas de queixo feta, desmenuzado

sal e pementa a gusto

INSTRUCIÓNS:

Prequenta o forno a 400ºF.

Nun bol grande, combine os ovos, as claras, o leite e un chisco de sal. Bate e reserva.

Quenta unha tixola de ferro fundido de 12 polgadas ou unha tixola a lume medio-alto. Engade aceite de coco.

Unha vez que o aceite de coco se derrita, engade a chalota e os pementos cortados en rodajas. Sazonar cun pouco de sal e pementa. Cociña durante cinco minutos ou ata que estea perfumado.

Engadir espinacas picadas. Mestura e cociña ata que as espinacas estean murchas.

Dálle un último batido á mestura de ovos e bótao na tixola, cubrindo as verduras. Espolvoreo queixo feta esmigado por riba da frittata.

Mete no forno e cociña durante 10-12 minutos ou ata que a frittata estea cocida. Podes notar que a túa frittata se infla no forno (é do aire que se mete nos ovos) que se desinflará mentres se arrefría.

Unha vez que a frittata estea o suficientemente fría como para manipulala, cortala e gozala!

NOTAS

Se o prefires, podes omitir as claras e usar 12 ovos enteiros para esta receita.

Sempre busco o meu feta en bloque (en lugar de pre-desmenuzado). Esta é unha boa forma de saber que está a obter feta de boa calidade sen axentes antiaglomerantes.

Esta é unha receita moi flexible, non dubides en trocar outras verduras de tempada, restos da neveira ou calquera que che pareza ben.

Encántame facer frittatas na miña tixola de ferro fundido, pero calquera tixola grande que sexa resistente ao forno funcionará.