Escarola e xudías

1 cullerada de aceite de oliva virxe extra
6 dentes de allo picados
Pisca de pementa vermella
...
...

Quentar aceite de oliva nun forno holandés a lume medio. Engade o allo e os flocos de pemento vermello e refoga ata que perfume.

Engade escarola xunto con 1/2 cunca de caldo, ourego seco, sal e pementa. Mestura ben, tapa unha tapa e cociña durante 5 minutos.

Retirar a tapa, botar as fabas e o líquido da lata xunto co caldo de polo restante. Cociña a lume lento durante 10-15 minutos máis ou ata que as verduras estean tenras.

Ponte na túa cunca favorita e remata con queixo parmesano relado recén, pementa vermella e un chorriño extra de aceite de oliva.