Ingredientes da ensalada de pasta de garavanzos

• 140 g / 1 cunca de pasta Ditalini seca
• 4 a 5 cuncas de auga
• Cantidade xenerosa de sal (recoméndase 1 cucharadita de sal rosa do Himalaia)
• 2 cuncas / 1 lata Garbanzos COCIDOS (Baixo Sodio)
• 100 g / 3/4 cunca de apio picado finamente
• 70 g / 1/2 cunca de cebola vermella picada
• 30 g / 1/2 cunca de cebola verde picada
• Sal a gusto

Ingredientes para aderezo de ensaladas

• 60 g / 1 cunca de perexil fresco (ben lavado)
• 2 dentes de allo (picados ou ao gusto)
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 3 culleradas de vinagre branco ou vinagre de viño branco (ou ao gusto)
• 1 cullerada de xarope de bordo (ou ao gusto)
• 4 culleradas de aceite de oliva (recoméndase prensado en frío orgánico)
• 1/2 cucharadita de pementa negra recén moída (ou ao gusto)
• Sal a gusto
• 1/4 cucharadita de pementa de caiena (opcional)

Método

1. Escorre 2 cuncas de garavanzos caseros ou enlatados e déixaos sentar nun colador ata que se escorre todo o exceso de auga.
2. Nunha pota con auga fervendo e sal, cociña a pasta ditalini seca segundo as instrucións do paquete. Unha vez cocido, escorrer e enxágüe con auga fría. Déixao sentar no colador ata que se escorre todo o exceso de auga para que o aderezo se pegue.
3. Para o aderezo de ensalada, mestura o perexil fresco, o allo, o ourego, o vinagre, o xarope de bordo, o aceite de oliva, o sal, a pementa negra e a caiena ata que estean ben mesturados pero aínda con textura (similar ao pesto). Axusta o allo, o vinagre e o xarope de bordo ao teu gusto.
4. Para montar a ensalada de pasta, nun bol grande, combine a pasta cocida, os garavanzos cocidos, o aderezo, o apio picado, a cebola vermella e a cebola verde. Mesturar ben ata que estea todo cuberto de aderezo.
5. Serve a ensalada de pasta cun acompañamento que prefira. Esta ensalada é ideal para a preparación de comidas, gardando ben na neveira durante 3 ou 4 días cando se garda nun recipiente hermético.

Consellos importantes

• Asegúrate de que os garavanzos estean completamente escurridos antes de usalos.
• Lavar a pasta cocida con auga fría e escorrer ben.
• Engade o aderezo de ensalada gradualmente, saboreando a medida que vaias, para acadar o sabor desexado.
• Esta ensalada de pasta de garavanzos é excelente para a planificación de comidas debido á súa lonxevidade no almacenamento.