Este curry de garavanzos de coco dunha tixola é unha das miñas ceas veganas e vexetarianas favoritas cando necesito algo saboroso sobre a marcha. É amigable para a despensa con ingredientes sinxelos e cheo de sabores deliciosos e audaces de inspiración india. E aínda que está pedindo ser servido sobre arroz, hai infinitas formas de gozar durante toda a semana.