Ingredientes

Para Masala
¼ cunca de Ghee, घी
2-3 Cardamomo verde, हरी इलायची
10-12 Granos de pementa negra, लीरी ली ली े दाने
1 ¼ cucharadita de sementes de comiño, जीरा
5 tamaño mediano Cebola, rodaja, प्याज
Sal a gusto, नमक स्वादअनादअनॾर नुर धनिया पाउडर
2 cdas de pementa vermella Degi en po, देगी लाल मिर्च पडरडउ
¼ cucharadita de Asafoetida, हींग
½ cucharadita de cúrcuma en po, हल्दी पाउडर
¼ cunca de follas de cilantro, धनााााााउडर auga, पानी
3 Tomate de tamaño mediano, picado, टमाटर

Instrucións de cociña

Para Masala: nunha pota grande, engade o ghee unha vez que estea quente, engade cardamomo verde, pementa negra, sementes de comiño e deixa que escupe ben. Engade a cebola e refoga ata que teña unha cor rosa clara. Engade sal ao gusto, cilantro en po, pementa vermella en po, asafétida e cúrcuma en po salteo ben. Engade follas de cilantro, pouca auga e cociña durante 2-4 minutos. Engadir o tomate e mesturar todo ben. Cociña ata que os tomates estean amolecidos. Unha vez que o ghee está separado da masala. deixar que o masala chegue a temperatura ambiente. Transfire o masala ao frasco de moedor e tritúrao nunha pasta suave. Consérvao para o seu uso posterior.