Ingredientes:
Leite 1 litro (enteira)
Nata fresca 250 ml
Zume de limón 1/2 - 1 núm.
Sal un chisco

Método:
1. Mestura o leite e a nata nunha pota e deixe ferver a lume lento.
2. Engade o zume de limón e remove ata que o leite calla.
3. Coa o callado cun pano de muselina e unha peneira.
4. Enxágüe e espreme o exceso de auga.
5. Mestura o requeixo cun chisco de sal ata que quede suave.
6. Poñer no frigorífico e deixar cocer.

Base de galletas:
Biscoitos 140 gramos
Manteiga 80 gramos (derretida)

Rebozado de tarta de queixo:
Queixo crema 300 gramos
Azucre en po 1/2 cunca
Fariña de millo 1 cullerada de sopa
Leite condensado 150 ml
Crema fresca 3/4 cunca
Requedada 1/4 cunca
Esencia de vainilla 1 cullerada
Pure de mango 100 gramos
Ralladura de limón 1 núm.

Método:
1. Moer as galletas en po fino e mesturalas coa manteiga derretida.
2. Estender a mestura nunha tixola desmontable e refrixerar.
3. Bater o queixo crema, o azucre e a fariña de millo ata que estean suaves.
4. Engade o leite condensado e o resto dos ingredientes e bate ata que se integre.
5. Verter a masa na tixola e cociñar ao vapor durante 1 hora.
6. Arrefriar e refrixerar durante 2-3 horas.
7. Decorar con rodajas de mango e servir.