Ingredientes

Para a salsa de mollo:
¼ cunca de vinagre de cana ou branco
1 cucharadita de azucre
1 cucharada de chalota picada ou cebola vermella
pemento de ollo de paxaro a gusto, picados
sal e pementa ao gusto

Para os buñuelos:
8 onzas de camaróns (ver nota)
1 libra de cabaciña de kabocha ou calabaza cortada en xuliana
1 cenoria mediana en xuliana
1 cebola pequena cortada en rodajas finas
1 cunca de cilantro (talos e follas) picado
sal ao gusto (eu usei 1 cucharadita de sal kosher; use menos para sal de mesa)
pementa ao gusto
1 cunca de fariña de arroz sub: amidón de millo ou fariña de pataca
2 culleres de té de fermento en po
1 cucharada de salsa de peixe
¾ cunca de auga
canola ou outro aceite vexetal para fritir

Instrucións

1. Fai a salsa de mollo combinando nun bol o vinagre, o azucre, a chalota e os chiles. Engade sal e pementa ao gusto.
2. Combina a cabaciña, as cenorias, a cebola e o cilantro nun bol grande. Engade sal e pementa ao gusto. Mátalos.
3. Sazona os camaróns con sal e pementa e mestúraos coas verduras.
4. Fai a masa combinando a fariña de arroz, o fermento en po, a salsa de peixe e ¾ de cunca. de auga.
5. Vertemos as verduras e bótaas xuntos.
6. Poñemos unha tixola cun centímetro de aceite a lume alto.
7. Repartimos aproximadamente ½ cunca. da mestura nunha culler grande ou nun voltador, despois deslízaa no aceite quente.
8. Frítese por cada lado uns 2 minutos ata que estean dourados. Escórreos sobre toallas de papel.