Ingredientes

• Lonxas de ventresca de porco sen codia de 2,2 lb (1 kg) cortadas pola metade (cada anaco é aprox. da lonxitude do dedo índice)
• 4 ¼ cuncas (1 litro) de caldo de polo/vexetais quente
• 1 anaco de xenxibre do tamaño dun polgar pelado e picado finamente
• 3 dentes de allo pelados e picados pola metade
• 1 colher de sopa. viño de arroz
• 1 colher de sopa. azucre moído

Esmaltado:

• 2 culleradas de aceite vexetal
• un pouco de sal e pementa
• 1 anaco de xenxibre do tamaño dun polgar pelado e picado
• 1 chile vermello finamente picado
• 2 culleradas de mel
• 2 culleradas de azucre moreno
• 3 culleres de sopa de salsa de soia escura
• 1 cucharadita de pasta de limón

Para servir:

• Arroz cocido
• Verduras verdes

Instrucións

1. Engade todos os ingredientes da panza de porco cocida lentamente a unha tixola (non os ingredientes do glaseado). Eu uso unha cazola de ferro fundido.
2. Poñer a ferver, poñer unha tapa, baixar o lume e deixar ferver durante 2 horas.
3. Apaga o lume e escorre a carne de porco. Podes reservar o líquido se queres (Perfecto para unha sopa de fideos tailandesa ou chinesa).
4. Corta a carne de porco en anacos do tamaño dun bocado. Engade 1 colher de sopa. do aceite a unha tixola e, a continuación, mestura os ingredientes restantes do glaseado nunha cunca pequena.
5. Quenta o aceite e engade a carne de porco, sal e pementa, fritindo a lume alto ata que a carne de porco comece a quedar dourada.
6. Agora bota o glaseado sobre a carne de porco e continúa a cociñar ata que a carne de porco se vexa escura e pegajosa.
7. Retirar do lume e servir con arroz e verduras verdes.

Notas

Un par de notas...

Podo avanzar?

Si, podes facelo ata o final do paso 2 (onde a carne de porco se coce lentamente e despois escorrela). A continuación, arrefríe rapidamente, cubra e refrigere (ata dous días) ou conxele. Desconxelar no frigorífico durante a noite antes de cortar e fritir a carne. Tamén podes facer a salsa por diante, despois tapala e refrixerala ata un día antes.

Podo facelo sen glute?

Si! Substitúe a salsa de soia por tamari. Fixen isto varias veces e funciona moi ben. Substitúe o viño de arroz por xerez (normalmente sen glute, pero o mellor é comprobar). Asegúrate tamén de usar caldo sen glute.