Ingredientes:

• 200 g (2 cuncas) de avea (avea instantánea)
• 80 g (½ cunca) de améndoas picadas
• 3 culleradas de manteiga ou ghee
• 220 g (¾ de cunca) de jaggery* (use 1 cunca de jaggery, se non usa azucre moreno)
• 55 g (¼ de cunca) de azucre moreno
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 100 g (½ cunca) de dátiles picados e sen hueso
• 90 g (½ cunca) de pasas
• 2 culleres de sopa de sementes de sésamo (opcional)

Método:

1. Unta unha fonte de forno de 8" por 12" con manteiga, ghee ou aceite con sabor neutro e forrámola con papel manteiga.
2. Nunha tixola de fondo pesado, asar a avea e as améndoas ata que cambien de cor e dean un aroma tostado. Isto debería levar entre 8 e 10 minutos.
3. Prequenta o forno a 150 °C/300 °F.
4. Nunha pota, pon o ghee, o azucre e o azucre moreno e, unha vez que se derrita, apaga o lume.
5. Engade o extracto de vainilla, a avea e todos os froitos secos e mestura ben.
6. Transfire a mestura á lata preparada e nivela a superficie irregular cunha cunca plana. (Uso unha prensa rotativa.)
7. Cocer no forno durante 10 minutos. Deixar arrefriar un pouco e cortar en rectángulos ou cadrados mentres aínda quente. Despois de que as barras se arrefríen completamente, podes levantar unha peza con coidado e, a continuación, retirar tamén as outras.
8. Tes que usar jaggery en forma de bloque e non jaggery en po para obter a textura correcta.
9. Podes omitir o azucre moreno se prefires que a túa granola sexa menos doce, pero a túa granola pode ser desmenuzada.