• Ingredientes principais:
  • 2 pezas de cogomelo shitake seco
  • Algunhas pezas de fungo negro seco
  • 3,5 onzas de carne de porco desmenuzada (marinar con 2 cullerada de salsa de soia + 2 culleradas de amidón de millo)
  • 5 onzas de tofu suave ou sedoso, cortalo en anacos finos
  • 2 ovos batidos
  • 1/3 cuncas de cenoria rallada
  • 1/2 cullerada de sopa de xenxibre picado
  • 3,5 cuncas de caldo de polo

Instrucións :

• Móllase os cogomelos shitake secos e o fungo negro durante 4 horas ata que estean completamente rehidratados. Córtaos en rodajas finas.
• Corta 3,5 onzas de carne de porco en anacos finos. Marinado con 2 culleres de soia de salsa de soia e 2 culleradas de amidón de millo. Deixa reposar durante uns 15 minutos.
• Corta 5 onzas de tofu suave ou sedoso en anacos finos.
• Bátese 2 ovos.
• Corta un pouco de cenoria en anacos finos. anaquiños.
• Picar 1/2 cullerada de xenxibre.
• Nunha cunca de salsa pequena, combine 2 culleres de sopa de maicena + 2 culleradas de auga. Mestúrao ata que non vexa grumos, despois engade 1,5 culleres de sopa de salsa de soia, 1 cucharadita de salsa de soia escura, 1 cucharadita de azucre, 1 cucharadita de sal ou ao gusto. Mestura ata que todo estea ben combinado. Estes son os condimentos que cómpre engadir antes á sopa.
• Noutro recipiente de salsa combina 1 cullerada de pementa branca recén moída e 3 culleradas de vinagre negro chinés. Mestúrao ata que o pemento estea totalmente repartido. Estes 2 ingredientes cómpre engadir á sopa xusto antes de apagar o lume.
• É moi importante seguir a orde. Por iso fixen 2 cuncas diferentes de condimento para que non me confunda.
• Nun wok, engade 1/2 cullerada de sopa de xenxibre picado, o cogomelo rehidratado e o fungo negro, a cenoria rallada, e 3,5 cuncas de caldo. Dálle a revolver.
• Tapao e lévao a ferver. Engadir a carne de porco. Remexeo para que a carne non se pegue. Dálle uns 10 segundos máis ou menos. A carne debe cambiar de cor. Despois engádese o tofu. Usa unha culler de madeira, remove suavemente e procura non romper o tofu.
• Tapao e agarda a que volva a ferver. Despeje a salsa. Bater a sopa mentres engade a salsa. Incorpórase o ovo batido.
• Cociña toda esta pota durante 30 segundos máis para que se xunten todos os ingredientes.
• Engadir o outro bol de condimento: pementa branca e vinagre. Son os tipos de ingredientes que o sabor desaparecerá se se cociña moito tempo. É por iso que o engadimos 10 segundos antes de apagar o lume.
• Antes de servir, engadimos un montón de cebollino e cilantro para decorar. Top 1,5 cucharaditas de aceite de sésamo para o sabor de noces. E xa estás.