Alas de sal e pementa crocantes chinesas

Ingredientes:

Alas de polo con pel 750 g
Pementa negra en po ½ cda.
Sal rosa do Himalaia ½ colher de chá ou ao gusto
Bicarbonato de sodio ½ colher de chá
Pasta de allo 1 e ½ cullerada de cullerada
Farina de millo ¾ cunca
Fariña para todo uso ½ Cunca
Pementa negra en po ½ cucharadita
Polo en po ½ cucharada
Sal rosa do Himalaia ½ cucharadita ou ao gusto
Pimentón en po ½ cucharadita
Mostaza en po ½ cucharadita (opcional)
Pementa branca en po ¼ cucharadita
Auga ¾ cunca
Aceite de cociña para fritir
Aceite de cociña 1 cullerada
Manteiga ½ cullerada (opcional)
Ajo picado ½ cullerada
Cebola cortada en rodajas 1 mediana
Pementa verde 2
Pementa vermella 2
Pementa negra triturada ao gusto

Instrucións:

< ul>

Nun bol, engade as de polo, pementa negra en po, sal rosa, bicarbonato de sodio, pasta de allo e mestura ben, cubra e marina durante 2-4 horas ou durante a noite na neveira.

En un bol, engade fariña de millo, fariña de todo uso, pementa negra en po, polo de polo, sal rosa, pementa en po, mostaza en po, pementa branca en po e mestura ben.

Engade auga e mestura ben.

Molla e cubre as ás adobadas.

Nun wok, quenta o aceite de cociña (140-150ºC) e frite as ás de polo a lume medio durante 4-5 minutos, sácaas e deixalas repousar 4 -5 minutos e logo fritir de novo a lume alto ata que estean dourados e crocantes (3-4 minutos).

Nun wok, engade aceite de cociña, manteiga e deixe que se derrita.

Engadir allo, cebola, pementa verde, pementa vermella e mestura ben.

Agora engade ás fritidas e saltee un minuto.

Engade pementa negra triturada, mestura ben e serve!