Yngrediïnten

Makt sa'n 4-6 servings

• 1 tbsp olive oalje
• 1 middelgrutte sipel, yn blokjes
• 2 kruidnagel knoflook, gemalen
• 1 middelgrutte reade paprika, ynsnien
• 2 blikjes (14 oz.- 400 g elk) tomaten yn blokjes
• 2 eetlepels (30 g) tomaatpasta
• 1 tsk chilipoeder
• 1 tsk gemalen komyn
• 1 tsk paprika
• chili flakes, nei smaak
• 1 tsk sûker
• sâlt en farske grûn swarte piper
• 6 aaien
• farske peterselie/koriander foar garnering

1. Olive oalje yn in 12 inch (30cm) frying pan oer middelhehe. Foegje sipel ta en koekje foar sawat 5 minuten oant de sipel begjint te verzachten. Roer knoflook yn.
2. Foegje reade paprika ta en koekje foar 5-7 minuten oer middelhehe oant sêft
3. Roer tomaatpasta en tomaten yn blokjes en foegje alle krûden en sûker ta. Seizoen mei sâlt en piper en lit simmer oer middelhehe foar 10-15 minuten oant it begjint te ferminderjen. Pas de krûden oan neffens jo smaak, foegje mear chili-flakken ta foar in spicier saus of sûker foar in swieter.
4. Krek de aaien oer it tomaatgemik, ien yn 'e midden en 5 om' e rânen fan 'e panne. Cover de panne en simmer foar 10-15 minuten, of oant de aaien binne kocht.
5. Garnearje mei farske peterselie of koriander en tsjinje mei knapperich bôle of pita. Genietsje!