Yngrediïnten

• ½ kopke ekstra virgin olive-oalje
• 1 sipel, yn blokjes
• 1 griene paprika, yn blokjes
< li>1 reade paprika, yn blokjes
• Kosher sâlt, nei smaak
• Swarte piper, nei smaak
• 2 ½ kopkes koarte-narre trice, bomba
li>
• 3 kruidnagel knoflook, gehakt
• 4 middelgrutte tomaten, gehakt
• 1 tbsp gerookte paprika
• 25 triedden saffraan, gemalen (in heap 1⁄ 4 tsp.)
• 7 kopjes fiskbouillon
• 1 pûn garnalen, skilde, ûntdutsen
• 1 pûn mossels, skjinmakke
• 1 pûn lytse mosselen, skjinmakke
• 10 oz lytse inktvis, skjinmakke en yn 1" stikken snije, (opsjoneel)
• 2 sitroenen, yn parten snije

Tarieding

Foegje de olive-oalje ta oan in paella-pan of getten izeren panne op middelhehe en waarmje oant it skitteret Foegje de sipels, griene piper, reade piper, sâlt en piper ta sêft en licht gouden Add de knoflook en de rys Roer it om oant de rys kerrels binne bedekt mei oalje en wurdt in bytsje toasted Foegje de wite wyn, deglaze, en bring de floeistof in bytsje. 1 minút. Foegje de tomaten, smoarch paprika en safran ta. Stir om te kombinearjen en plat op 'e boaiem fan' e panne. Giet de fiskbouillon yn. Simmer oant de flüssigens mei de helte fermindere is. 15 minuten. Stel de seafood op 'e manier wêrop jo wolle dat it yn' e lêste skûtel ferskynt. Cover en fierder te simmer oer middel-lege waarmte foar sa'n 20 minuten oant it seafood is trochkocht. De rys moat tender, fluffich en brún wêze op 'e boaiem. De flüssigens moat folslein opnommen wurde. Garnearje mei wat frisse peterselie en citroen wedges. Genietsje!