Yngrediïnten

• 1 beker mingde grienten (wortelen, beanen, ierappels, pompoenen, aubergine, drumstick en zucchini)
• 1/4 beker toor dal (split duif) earte)
• 1/4 beker tamarindpulp
• 1 teeleppel sambarpoeder
• 1/2 teelepel koarmerkepoeder
• 2 eetlepels oalje< /li>
• 1 teelepel mosterzaad
• 1 teeleppel komyn sied
• 1-2 griene chili, snij
• 1 takje curryblêden
• Sâlt nei smaak
• Farske korianderblêden foar garnish

Ynstruksjes

Om dizze hearlike sambar yn Súd-Yndiaanske styl te meitsjen, begjin mei it waskjen fan de toor dal yngeand. Yn in drukkoer foegje dal en genôch wetter ta om te koken oant sêft (sawat 3 fluiten). Kook yn in aparte pot de mingde griente mei koarmerkepoeier, sâlt en wetter oant sêft.

As de dal klear is, mash it licht. Yn in grutte pot, ferwaarmje oalje, en tafoegje moster sied. Sadree't se sputterje, foegje kimen sied, griene chili's en curryblêden ta, sauté foar in pear sekonden oant geurich. Roer yn 'e sean griente en mashed dal, tegearre mei tamarind pulp en sambar poeier. Foegje mear wetter as it nedich is om de winske konsistinsje te berikken. Lit it 10-15 minuten simmerje om de smaak te mingjen. Pas sâlt as nedich. Garnearje mei farske korianderblêden.

Tsjinje waarm mei steamde rys en tsjilchips foar in hearlike opsje foar lunchbox. Dizze sambar is net allinich sûn, mar ek fol mei de goedens fan ferskate grienten, wêrtroch't it perfekt is foar in voedzaam miel.