1 ½ kopke Arborio-rys (net kocht)
8 middelgrutte wite sipels
½ kopke olive-oalje, ferdield
2 kruidnagel knoflook, gehakt
1 kopke tomatenpuree
Kosher sâlt
Swarte piper
1 teeleppel gemalen komyn
1 ½ teelepel gemalen kaniel
¼ beker geroosterde pine nuts, plus mear foar garnish
½ beker gehakte peterselie
½ beker gehakte mint
1 eetlepel wyt jittik
Snippere peterselie, foar garnish

1. Meitsje dy klear. Ferwaarmje jo oven oant 400ºF. Waskje de rys en lit it 15 minuten yn wetter siedje. Folje in grutte pot mei wetter en bring nei in koel oer middel-hege waarmte.
2. Prep de sipels. Snij de boppe-, ûnder- en bûtenhûd fan 'e uien ôf. Rin in mes troch it sintrum fan boppe nei ûnderen en stopje by it midden (pas op dat jo net hielendal trochsnije).
3. Kook de sipels. Foegje de sipels oan it siedende wetter en koekje oant se begjinne te fersêftsjen, mar har foarm noch hâlde, 10-15 minuten. Drainje en oan 'e kant sette oant se koel genôch binne om te behanneljen.
4. Skied de lagen. Brûk de besunige kant om 4-5 hiele lagen fan elke sipel foarsichtich ôf te skiljen, soargje derfoar dat se yntakt hâlde. Set de hiele lagen oan 'e kant foar stuffing. Hak de oerbleaune binnenste lagen fan de sipels.
5. Sauté. Yn in sauté pan op middelhehe, ferwaarmje ¼ beker fan 'e olie oalje. Foegje de hakke sipel en knoflook en fry foar 3 minuten. Rin de tomatenpuree yn en seizoen mei sâlt en piper nei smaak. Koekje foar in fierdere 3 minuten, dan fuortsmite fan waarmte en oermeitsje alles nei in grutte kom.
6. Meitsje de stuffing. Drainje de rys, en foegje it oan 'e kom, tegearre mei komyn, kaniel, pine nuts, krûden, in knipe sâlt en piper, en ½ beker wetter. Mix goed om te kombinearjen.
7. Folje de sipels. Folje elke laach sipel mei in leppel fan it mingsel en rôlje sanft op om it filling te omsluten. Plak strak yn in medium ûndjippe bakfoarm, Nederlânske oven, of ovenfeilige panne. Giet ½ beker wetter, de jittik, de oerbleaune ¼ beker oliveelje oer de sipels.
8. Bake. Cover mei in deksel of folie en bakke foar 30 minuten. Untdek en bakje oant de uien in bytsje gouden en karamelisearre binne, sawat 30 minuten mear. As jo ​​​​noch mear kleur taheakje wolle, bakke dan 1 of 2 minuten krekt foardat jo tsjinje.
9. Tsjinje. Garnearje mei gehakte peterselie en toastere pine nuts en tsjinje.