Yngrediïnten:
Melk: 1 liter
Water: ½ kop
Asyn: 1-2 tbsp

Metoade:
Om paneer bhurji te meitsjen, litte wy begjinne troch earst de paneer te meitsjen, foegje de molke yn in grutte stockpot ta en ferwaarmje it goed oant it komt om te koken. Sadree't de molke begjint te koken, ferleegje it fjoer en yn in aparte kom mingje it wetter en jittik byinoar, foegje dit mingsel no oan 'e molke en jou it in lichte roer. Stopje mei it tafoegjen fan de jittikoplossing yn 'e molke as it begjint te koartsjen, skeakelje de flam út as de molke folslein koart is, dan sifje de bûgde molke mei in muslindoek en in sieve. Spoel it goed ûnder kraanwetter om de soerheid fan 'e jittik kwyt te reitsjen, dit sil ek helpe om it kokenproses fan' e paneer te stopjen, om't it it sil ôfkuolje, jo kinne it wetter reservearje dat útstrakt is, it is ryk oan proteïne & kin brûkt wurde by it kneadjen fan deeg foar rotis. Jo hoege it focht net út 'e paneer út te drukken, lit it rêste yn' e sieve wylst jo de masala foar de bhurji tariede.

Yngrediïnten:
Bûter: 2 tbsp
Oalje: 1 tsp
Gram Moal: 1 tsp
Ui: 2 middelgrutte (snippere)
Tomaten: 2 middelgrutte (snippere)
Griene pepers: 1-2 nos. (hakt)
Gember: 1 inch (julienned)
Sâlt: nei smaak
Turmeric Poeder: 1/2 tsp
Red Chilli Powder: 1 tsp
Het wetter: as nedich
Farske koriander: as nedich
Farske room: 1-2 tbsp (opsjoneel)
Kasuri Methi: in knypeach

Metoade:
Foegje de bûter & oalje, ferwaarmje it oant de bûter folslein smelt. Foegje fierder grammoal ta en roastje it licht op middelflamme, it grammoal fungearret as in bindmiddel, om't it it wetter hâldt dat frijkomt út 'e paneer. Foegje no de uien, tomaten tegearre mei griene chili en gember ta, roer goed en koekje op hege fjoer foar 1-2 minuten. Foegje dan sâlt nei smaak ta, kurkumapoeder reade chilipoeder, roer goed en koekje foar 1-2 minuten en foegje dan hyt wetter ta as nedich en bliuw noch 2 minuten koekje. Sadree't jo de masala hawwe kocht, foegje de selsmakke paneer ta yn 'e panne troch it mei jo hannen te brokkeljen tegearre mei in lyts hânfol farske koriander, mingje de paneer goed mei de masala en foegje hyt wetter ta as nedich om de konsistinsje fan' e bhurji oan te passen en te koken foar 1-2 minuten. Foegje fierder de frisse crème en kasuri methi ta, jou it in lekker roer en finish troch wat mear farske koriander te sprinkeljen. Jo paneer bhurji is klear.

Gearstalling:
• Bread Slice
• Chaat Masala
• Black Pepper Poeder
• Fresh Coriander
• Bûter