Yngrediïnten (ca. 4 servings)

• 1 beker / 190 g Quinoa (grûn wosken / trochdrenkt / trochstrakt)
• 2 kopkes / 1 blikje (398 ml blikje) Gekookte swarte beanen (drained/ôfspield)
• 3 Eetlepels Olive Oalje
• 1 + 1/2 beker / 200 g sipel - snie
• 1 + 1/2 beker / 200 g reade paprika - yn lytse stikjes snijd
• 2 Eetlepels knoflook - fyn hakken
• 1 + 1/2 beker / 350 ml Passata / Tomatenpuree / Geanste tomaten
• 1 teeleppel droege oregano
• 1 teeleppel gemalen komyn
• 2 theelepels paprika (NET Smoken)
• 1/2 tsp grûn swarte piper
• 1/4 teeleppel Cayenne Pepper of nei smaak (opsjoneel)
• 1 + 1/2 kopkes / 210g beferzen mais kernels (jo kinne farske mais brûke)
• 1 + 1/4 kop / 300 ml grientebouillon (leech natrium)
• Sâlt tafoegje oan smaak (1 + 1/4 tsp rôze Himalaya-sâlt oanrikkemandearre)

Garnearje:

• 1 beker / 75g griene sipel - snippe
• 1/2 oant 3/4 beker / 20 oant 30 g Cilantro (korianderblêden) - ynsnien
• Lime of sitroensap nei smaak
• Druppelje ekstra virgin olyfolie

Metoade:

1. Wolje de quinoa goed oant it wetter dúdlik is en 30 minuten wekje. Drainje en lit it yn 'e sied sitte.
2. Dinje de gekookte swarte beantsjes ôf en lit se yn in sif sitte.
3. Yn in bredere pot, ferwaarmje oliveelje oer medium oant medium hege waarmte. Foegje sipel, reade glêzen piper, en sâlt. Fry oant brún.
4. Foegje hakke knoflook ta en fry foar 1 oant 2 minuten oant geurich. Foegje dan de krûden ta: oregano, grûn komyn, swarte piper, paprika, cayenne piper. Fry noch 1 oant 2 minuten.
5. Foegje de passata/tomatenpuree ta en koekje oant dikke, sawat 4 minuten.
6. Foegje de ôfspoelde quinoa, kocht swarte beanen, beferzen mais, sâlt en grientebouillon ta. Roer goed en bring oan in ko.
7. Dekke en ferleegje de waarmte nei leech, koekje foar sawat 15 minuten of oant quinoa kocht is (net mushy).
8. Untdekke, garnearje mei griene sipel, cilantro, limoensap en oliveelje. Mingje foarsichtich om mushiness foar te kommen.
9. Tsjinje waarm. Dit resept is perfekt foar mielplanning en kin 3 oant 4 dagen yn 'e kuolkast bewarre wurde.

Wichtige tips:

• Brûk in bredere pot foar even koken.
• Quinoa goed waskje om bitterheid te ferwiderjen.
• Sâlt tafoegje oan de sipel en paprika's helpt focht frij te meitsjen foar flugger koken.