Yngrediïnten:

• 1 bosk peterselie
• 3 eetlepels extra virgin olive-oalje
• 1 medium giele sipel, fyn gesneden
• 3 grutte kruidnagel knoflook, gehakt
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 grutte woartels, hakken
• 2 selderij stielen, ynhakken
• 1 theelepel Italiaansk kruiden
• 1 theelepel swiete paprika
• ½ theelepel reade piper flakes of Aleppo piper, plus mear foar tsjinjen
• Kosher sâlt
• Swarte piper
• 4 kopkes (32 ounces) grientebouillon
• 2 blikjes Cannellini-beanen, ôfwettere en ôfspield
• 2 heaping kopkes spinazie
• ¼ beker gehakte farske dille, stielen fuorthelle
• 2 eetlepels wite wyn azijn

1. Prep de peterselie. Trim it ûnderste ein fan 'e stielen fan' e peterselie ôf wêr't se faak begjinne te brún. Fuortsmite, nim dan de blêden ôf en set de blêden en stielen yn twa aparte peallen. Hak se beide fyn - hâld se apart en set apart yn aparte peallen.

2. Fry de aromaten. Yn in grutte Nederlânske oven, heakje de olie oalje oer middelhehe oant it oalje skimmert. Foegje de sipels en knoflook. Koekje, regelmjittich rûzje, sawat 3 oant 5 minuten of oant geurich (pas de waarmte oan as nedich om te soargjen dat de knoflook net ferbaarnt).

3. Foegje de oerbliuwende smaakmakkers ta. Rin yn 'e tomaat paste, woartels, selderij, en hakke peterseliestammen (foegje de blêden noch net ta). Seizoen mei de Italjaanske krûden, paprika, Aleppo piper of reade piper flakes en in grutte knipe sâlt en piper. Koekje, sa no en dan stir, oant it griente in bytsje sêft is, sawat 5 minuten.

4. Foegje de grientebouillon en de beanen ta. Draai de waarmte nei heech om in swolm te bringen en lit sa'n 5 minuten siede.

5. Simmer. Ferleegje de waarmte en dekke de pot foar in part, litte in lytse iepening oan 'e boppekant. Simmer foar sa'n 20 minuten, of oant de beantsjes en grienten tige sêft binne.

6. Foar in part blend foar in romiger sop (opsjoneel). Brûk in immersionblender om sawat de helte fan 'e sop te mingjen, mar de folsleine sop net folslein puree - wat tekstuer is essensjeel. Dizze stap is opsjoneel en is bedoeld om de sop allinich wat lichem te jaan.

7. Ein. Rin yn 'e spinaazje en dekke sadat it witt (sawat 1 oant 2 minuten). Roer de reservearre peterselieblêden, dille en wytwynasyn yn.

8. Tsjinje. Skep de sop yn servetten en einigje elke kom mei in dripke oliveelje en in knipe reade piper flakes of Aleppo piper. Tsjinje.