Yngrediïnten:
2 stokken sitroengras
1 reade paprika
1 griene paprika
1 reade sipel
1 kop cherrytomaten
1 medium stik galangal
1 reade Taiske chili piper
6 limoenblêden
2 tbsp kokosolie
1/4 beker reade Taiske curry paste
1/2 kopke kokosmolke
3L wetter
150 g shimeji-champignons
400ml blikje babymaïs
5 tbsp sojasaus
2 eetlepels maple bûter
2 tbsp tamarind paste
2 limoenen
2 stokken griene sipel
pear sprigs cilantro

Rjochtings:
1. Skil de bûtenste laach fan it citroengras en slach it ein mei de kont fan in mes
2. Snij de paprika en reade sipel yn bite grutte stikken. Snij de cherrytomaten yn de helte
3. Hak de galangal, reade chili rûch en skeur de lineblêden mei jo hannen
4. Foegje de kokosnoot-oalje en currypast ta oan in stockpot en ferwaarmje it oant middelhehe
5. As de paste begjint te sizzeljen, roer it om foar 4-5min. As it droech begjint te sjen, foegje dan 2-3 tbsp fan 'e kokosmolke yn 'e pot
6. As de paste tige sêft sjocht, in djippe reade kleur, en de measte flüssigens is ferdampt, foegje de kokosmolke oan. Jou de pot in goed roer
7. Foegje de 3L wetter, citroengras, galangal, limoenblêden, en chilipeper ta yn.
8. De pot dekke en bringe nei in ko. Draai it dan nei midsmjittich en simmer ûndekt foar 10-15 minuten
9. Ferwiderje de fêste yngrediïnten (of hâld se, it is oan jo)
10. Foegje de paprika, reade sipel, tomaten, paddestoelen en mais ta oan 'e pot
11. Foegje de sojasaus, maple bûter, tamarindpasta en it sop fan 2 limoenen ta
12. Jou de pot in goede stir en keare de waarmte nei middelhehe. Sadree't it komt ta in swolm, it is klear
13. Tsjinje oergetten mei farsk gehakte griene sipels, cilantro, en wat limoen ekstra limoenkeilen