Foar deeg:

Yngrediïnten:
Refined moal 2 cups
Sâlt nei smaak
Ajwain ½ tsp
Ghee 3 tbsp (smolten)
Water ½ beker + 1 tbsp of as nedich

Foar spicemix:

Yngrediïnten:
Koriander sied 3 tbsp (roast)< br>Komynzaad 2 tbsp (geroosterd)
Venkelzaad 2 tbsp
Swarte piper 1 tsp
Knypje sâlt

Foar aloo ki sabzi:

< strong>Yngrediïnten:
Mosterd oalje 2-3 tbsp
Cumin sied 1 tsp
Ginger 1 inch (hakt)
Griene chili 2-3 nos. (hakt)
Rode peper 2 nr. (hiele)
Spicemix 2 tbsp
Asafoetida 2 tsp
Turmeric ½ tsp
Picy red chili poeder 1 tbsp
Kashmiri red chili poeder 1 tsp
Warm wetter 200 ml
Tomaten 2 nr. (snijden)
Sâlt nei smaak
Ierappels 5-6 (gekocht)
Jaggery 1 tbsp
Drye mangopoeder 1 tsp
Garam masala 1 knyp
Swart sâlt 1 knyp
Griene chili 2-3 nr. (spleet)
Kokend wetter 1-1,5 liter ûngefear.
Fenegriek-sieden 1 tsk (ynwekt)
Kasuri methi 1 tbsp
Farske koriander lyts hânfol

Foar pitthi:

Yngrediïnten:
Urad dal ¼ beker (5-6 oeren wekt)
Spicemix 3 tbsp
Reade chilipoeder ½ tbsp
Garam masala 1 tsp
Hing 1 tsp
Drye mango poeder 2 tsp
Swart sâlt 1 tsp
Baking soda ½ tsp
Kasuri methi 2 tbsp
Sâlt 1 knyp
Gram moal 5-6 tbsp (grof)
Oalje 2-3 tbsp
Water 2-3 tbsp

Foar kachori:

Yngrediïnten:
Dough
Pitthi
Oalje (foar frituren)

Foar kachalu ki chutney:

Paste:
Hele aamchur 25gm (soaked)< br>Farske koriander lytse hânfol
Mintblêden lyts hânfol
Griene peper 1-2 nos.
Gember ½ inch
Venkelzaden ½ tbsp
Komynzaad ½ tsp (geroosterd)
Jaggery ½ tsp
Azijn 1 tsp
Kashmiri reade chilipoeder 1 tbsp
Korianderpoeder ½ tbsp
Swarte sâlt ½ tsp
Sâlt nei smaak
Geweekt aamchur wetter as nedich

< p>Chutney:
Kachalu ½ beker
Sitroensap 1 tsp
Sâlt in knipe
Korianderpoeder in knipe
Kashmiri reade chilipoeder in knipe
Swart sâlt in stikje
Paste

Gearstalling:
Kachori
Aloo ki sabzi
Kachalu ki chutney
Griene chili
Ginger julienne< /p>