• Ui | प्याज़ 3-4 middelgrutte
• Sâlt | नमक nei smaak
• Kashmiri reade chilipoeder | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 tsp
• Grammoal | बेसन 1 kopke
• Water | पानी as fereaske

Om de perfekte kaanda bhajiyas te meitsjen, is it heul wichtich om de uien op in bepaalde manier te snijen. Snij de boppe- en ûnderkant fan 'e uien en ferdiel it yn twa gelikense helten troch de snijde kant nei ûnderen te hâlden. Fierder skilje de sipels en snij se yn 'e lingte yn tinne plakjes, de plakjes meie net te tin noch te dik wêze. Nei it snijen fan de plakjes, skiede de lagen fan uien mei dyn hannen, op deselde manier snije en skiede de lagen fan alle uien en oerdrage se yn in kom. Fierder sâlt nei smaak taheakje & kashmiri reade chilipoeder, mingje goed en bestryk de uien mei chilipoeder en sâlt. Foegje dan it grammoal ta yn lytse partijen en mingje goed, foegje dan in scheut wetter ta en kneadje de uien foarsichtich mei it grammoal oant alles byinoar komt, jo mingsel foar kaanda bhajiya is klear. Ferwaarmje oalje oant it matig hyt wurdt as 170 C, de oalje moat net ekstreem hyt wêze, oars sille de bhajiya's fan bûten briede en rau bliuwe yn 't midden. Om bhajiyas te fretten, dip jo hân yn kâld wetter en skep in lyts part fan it mingsel út en lit it yn 'e hite oalje falle sûnder it te foarmjen, drop alle bhajiya's op deselde manier yn hite oalje, soargje derfoar dat jo de bhajiya net foarmje yn in roundel oars sille jo net de perfekte tekstuer berikke. Fry se oer hege fjoer sûnder se te roeren foar de earste 30 sekonden, fry se oer medium - leech fjoer, wylst se op regelmjittige yntervallen roerje oant se gouden brún en knapperich wurde. Sadree't se gouden brún wurde, fry se foar 30 sekonden oer hege fjoer, dit dwaan sil foarkomme dat de bhajiyas de oalje wekkerje. Ienris fried, ferpleatse se yn in sieve, sadat alle oerstallige oalje dript. Jo perfekt gebakken knapperige kaanda bhajiyas binne klear.

• Ui | प्याज़ 1 grutte grutte (hakken)
• Kashmiry reade chili poeder | कश्मीरी लाल मिर्च 3 tbsp
• Sâlt | नमक 1/2 tsp
• Hot oalje | गरम तेल 5-6 tbsp

Foegje de gesnippere sipel yn in kom tegearre mei kashmiri reade chili poeder & sâlt, giet dan waarme oalje deroer en mingje it goed. Jo kaande ki chutney is klear.