Yngrediïnten

• 1 pûn bonke, sûnder hûd kip boarst, snije yn 1-2 inch stikken
• ¼ kopke yoghurt
• 2 eetlepels grapeseed oalje, plus mear foar koken
• 1 teeleppel kosher sâlt
• 1 teelepel gemalen koarmerke
• 1 teeleppel gemalen komyn
< li>1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel garam masala
• ½ theelepel farske grûn swarte piper
• ½ theelepel cayenne
• 2 eetlepels grapeseed oalje
• 1 middelgrutte reade sipel, yn plakjes snije
• 2 theelepels kosher sâlt
• 4 kardemompeulen, sieden licht fernield
• 4 hiele kruidnagel< /li>
• 3 grutte kruidnagel knoflook, skilde en yn plakjes
• 1-inch stik gember, skilde en yn plakjes
• 1 fresno chili, yn plakjes
• 8 eetlepels bûter, yn blokjes ferdield
• 1 bosk cilantro, stielen en blêden skieden
• 1 teeleppel garam masala
• 1 teeleppel koarmerke
• 1 theelepel gemalen komyn
• ½ theelepel cayenne
• 1 beker tomatenpuree (saus)
• ½ beker swiere room
• 1 citroen, rasp en sap

Proseduere

Kombinearje de kip, yoghurt, oalje, sâlt, koarmerke, komyn, koriander, garam yn in grutte mingbak masala, swarte piper en cayenne. Cover de kom en sette yn 'e kuolkast foar op syn minst 30 minuten en oant oernacht. Yn in grutte sûkelade oer medium hege waarmte, foegje 1 oseaapje fan grapeseed oalje. Ienris glinsterend, foegje de marinearre kip ta en koekje oant ferkoard oan 'e bûtenkant en de ynterne temperatuer berikt 165 ℉. Yn in grutte sûkelade oer middelhehe, foegje de grapeseed oalje. Sadree't de oalje skitteret, foegje de sipel en sâlt en koekje oant de uien begjinne te karamelisearjen, sawat 5 minuten. Foegje de kardemompods, kruidnagel, knoflook, gember en chili ta en fierder koken oant geurich, sawat 3 minuten. Foegje de helte fan 'e bûter oan' e panne en roer om de bûter folslein te smelten. Foegje de cilantro stielen, garam masala, koarmerke, grûn cumin en cayenne. Trochgean te koken oant de krûden wurde toast en in paste begjint te foarmjen oan 'e boaiem fan' e panne, sawat 3 minuten. Foegje de tomatensaus, swiere room en sitroensop en roer om te kombinearjen. Bring it mingsel in simmer, ferwiderje dan fan 'e waarmte en slach yn in hege krêftige blender oant glêd. Gean de saus troch in fyn gaas sieve werom yn 'e panne en plak oer middel-leech waarmte. Foegje de oerbliuwende bûter oan 'e panne en swirlje oant de bûter folslein smelt. Foegje de citroenest en smaak om oan te passen foar smaak. Foegje de kochte kip oan 'e saus en roer de cilantro-blêden yn. Serve mei gestoomde basmatiris.