Yngrediïnten:

• Ridge kalebas (beerakaya) - 1 middelgrutte
• Griene chili - 4
• Kokosnoot - 1/4 kop ( opsjoneel)
• Tamarinde - lytse citroengrutte
• Kumynzaad (jeera) - 1 tsk
• Sinsterzaad - 1 tsk
• Chana dal - 1 tsp
• Urad dal - 1 tsp
• Reade chilies - 2
• Knokkelen fan knoflook - 3
• Kurkuma poeder - 1/ 4 tsp
• Karryblêden - pear
• Korianderblêden - hânfol
• Oalje - 1 tbsp
• Sâlt - nei smaak

Resept:

1. Skilje en hakje de ridge-pompoen yn lytse stikjes.

2. Heakje 1 tbsp fan oalje yn in panne en foegje chana dal, urad dal, kimen sied, moster sied, reade chilies, en knyflok kruidnagel. Fry goed.

3. Foegje de chopped ridge gourd, koarmerkpulver, curryblêden en korianderblêden ta. Mingje goed en koekje foar 10 minuten.

4. Sadree't de ridge-kalbas kocht is, lit it mingsel ôfkuolje.

5. Yn in blender foegje it koele mingsel, griene chili, tamarind, kokos en sâlt. Blend ta in glêde pasta.

6. Foar temperearjen, ferwaarmje 1 tsp fan oalje yn in panne, foegje moster sieden, reade chilies en curryblêden ta. Fry oant de mosterzaaden sputterje.

7. Foegje it blende ridge-kalebasgemik ta en mingje goed, 2 minuten koekje.

8. Beerakaya Pachadi is klear om te tsjinjen mei waarme rys of roti.