Yngrediïnten:

• 2 grutte aubergine, sawat 3 kilo yn totaal
• ¼ beker knoflook confit
• ¼ kopke tahini
• sap fan 1 sitroen
• 1 teeleppel gemalen komyn
• ¼ theelepel cayenne
• ¼ kopke knoflook-confit-oalje
• Seezout nei smaak

Makt 4 bekers

Treidingstiid: 5 minuten
Kooktiid: 25 minuten

Prosedueres:

1. Ferwaarmje de grille op hege waarmte, 450° oant 550°.
2. Foegje de aubergines ta en koekje oan alle kanten oant sêft en roast, dat duorret sa'n 25 minuten.
3. Ferwiderje de aubergines en lit in bytsje koelje foardat jo yn 'e helte snije en de frucht fan binnen útskraast. Smyt de peelings.
4. Foegje de aubergine ta oan in food processor en ferwurkje op hege snelheid oant glêd.
5. Foegje dêrnei de knoflook, tahini, sitroensop, komyn, cayenne en sâlt ta en ferwurkje op hege snelheid oant glêd.
6. Wylst it ferwurkjen op hege snelheid dripke stadich de olive-oalje yn oant mingd.
7. Tsjinje en opsjonele garnishes fan olive-oalje, cayennepeper en gehakte peterselie.

Koeknotysjes:

Make-Ahead: dit kin makke wurde oant 1 dei fan tefoaren. Hâld it gewoan bedekt yn 'e kuolkast oant it klear is om te tsjinjen.

Hoe te bewarjen: Bliuw oant 3 dagen yn 'e kuolkast bedekt. Baba Ganoush friest net goed.