Yngrediïnten:

• 2 middelgrutte aubergines
• 3 tomaten
• 1 sipel
• 1 kruidnagel knoflook
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 3 eetlepels olive-oalje
• Fersleine reade paprika's
• Sâlt
• Peterselie

Begjin troch 2 middelgrutte aubergines yn 'e lingte te snijen en yn 'e oven te roastjen.

Underwilens, yn in aparte panne, 1 snippe sipel en in ferpletterde knoflooktegel mei olivelje fretten. oalje.

As de aubergines roast binne, foegje de pulp oan 'e panne mei it mingsel fan ui en knoflook. Foegje 1 oseaapje tomato paste, 3 hakke tomaten, en rôp goed. Koekje foar 5 minuten.

Siidje mei sâlt en gemalen reade piper nei smaak. Lit it mingsel ôfkuolje foar it tsjinjen.

Gernearje mei peterselie en tsjinje mei pita-chips of flatbread!