Ghotala:

Yngrediïnten:

• Oalje 1 tsp li>
• Bûter 2 eetlepels
• Ui 1/2 Middelgrutte (snippere)
• Griene knoflook ¼ kopke (hûn)
• Farske koriander in lyts hânfol
• Griene peperpasta 1 tsk
• Powdered spices
  • Turkuma poeder 1 knyp
  • Koriander poeder ½ tsp
  • Jeera poeder ½ tsp
  • Garam masala 1 knyp
  • Reade chili poeder 1 tsp
  • Swarte piper poeder nei smaak
• Gekookt aai 2 nos
• Sâlt nei smaak
• Hyt wetter om de konsistinsje oan te passen

Metoade:

Set in panne op hege waarmte, foegje oalje en bûter deryn, foegje uien, griene knoflook, farske koriander en griene chilipasta ta, roerje en koekje op hege fjoer foar 1-2 minuten oant de sipels binne bakt. Sadree't de sipels klear binne, ferleegje it fjoer en foegje alle poeierde krûden ta, roer en foegje hyt wetter ta en koekje op hege fjoer foar in minút. No mei help fan in ierappelmasher mash de masala goed en rasp sean aaien yn 'e ghotala. Foegje fierder sâlt ta nei smaak, bliuw roerjen en oanpasse de konsistinsje troch hyt wetter ta te foegjen by it koken op hege flam, as ienris de perfekte konsistinsje is berikt, ferleegje de flam of skeakelje it folslein út. Set in lytse panne en ferwaarmje der wat oalje yn, as de oalje goed ferwaarme wurdt, brek 1 aai direkt yn 'e panne en krûd it mei sâlt, reade chili poeier, swarte piper poeier en koriander, soargje derfoar dat jo it net oerkoke, de djerre moat rinnend wêze. Sadree't de heale fry klear is, heakje it oan 'e ghotala, brek it en mingje it goed mei de spatel, soargje derfoar dat jo it mingsel net oerkoke. Jo anda ghotala is klear. Masala Pav Yngrediïnten: Laadi pav 2 nos Sêfte bûter 1 tbsp Coriander 1 tbsp (snijd) Kashmiri read chili poeder 1 pinch Metoade: Snij de pav út it sintrum, foegje bûter ta in ferwaarme panne en sprinkle koriander, kashmiri reade chili poeder, lei de pav op 'e panne en coat it moai. Jo masala pav is klear.