Yngrediïnten
Foar it deeg
2 beker folslein tarwemoal
1 tsk sâlt
2 tbsp grammoal
½ tl carom sied (ajwain)
2 tbsp ghee
Water as nedich
2 tbsp oalje

Foar it filling
2 grutte ierappels, gekookt en rasp
1 inch gember, gerasp
2-3 grien chili, fyn gesneden
1 tbsp farske korianderblêden
Sâlt nei smaak
½ tsp korianderpoeder
1 tl chilipoeder
½ tl komynpoeder
1/2 tl fennel sied
1 tsp garam masala
¼ tsp amchur poeder
Ghee foar roasting
Bûterblokjes foar garnish
Joghurt om te tsjinjen
Pikkel om te tsjinjen

Proses

Foar it daai
• Foegje folsleine tarwemoal, grammoal en ghee yn in kom. Mingje goed en foarmje in kromme as mingsel.
• Foegje wetter as nedich en knead in sêft daai. Cover mei in muslin doek en set apart foar 20 minuten of oant yn gebrûk.
• Foegje oalje oan it deeg en knead in bytsje oant it is absorbearre.

Foar it filling
• Foegje sean ierappels ta, sipel, griene chili, farsk coriander, sâlt, coriander poeder, chili poeder, cumin poeder, garam masala, fennel sied en amchur poeder. Mix goed
• Diel it tarete deeg yn gelikense parten, en foarmje lytse ballen fan citroengrutte.
• Rôlje se yn in platte skiif mei in rôltsje en foegje de klearmakke vulling yn it sintrum ta.
• Rôlje yn in potli, helje it oerstallige deeg út en rôlje werom yn in skiif.
• Ferwaarmje in tawa, foegje de klearmakke paratha ta en roast oan beide kanten foar elk 30 sekonden, flip om en boarstelje mei ghee, flip om en roastje oant brune plakken ferskine .
• Garnearje mei blokjes bûter en tsjinje waarm mei yoghurt en augurken.