Foar de kebap,

250 ​​g rindfleis, (rib) ienige grûn (alternatyf, lammefleis of in mingsel fan 60% biff & 40% lam)

1 reade hot chili piper, fyn hakken (weak yn hyt wetter as gebrûk fan droege piper)

1/3 reade piper, fyn hakken (glêzen piper wurket ek geweldich)

4 lytse griene paprika's, fyn hakken

2 kruidnagel knoflook, fyn gesneden

1 eetlepel reade piper flakes

1 teeleppel sâlt

Lavaş (of tortillas)

Foar de reade sipels mei sumac,

2 reade sipels, yn healsirkels snien

7-8 takken peterselie, hakken

In stikje sâlt

2 eetlepels olive-oalje

1,5 eetlepels gemalen sumac

• Soak 4 houten spiesjes in oere yn wetter om ferbaarnen foar te kommen. Jo kinne dy stap oerslaan as jo metalen spiesjes brûke.
• Meg de reade hite chilipeper, reade piper, griene pipers en de knoflook en hakje se wer tegearre.
• Brûgje mei sâlt en reade piper flakes -as it brûken fan swiete piper-.
• Foegje it fleis ta en hakje se tegearre om 2 minuten te mingjen.
• Diel it mingsel yn 4 lykweardige dielen.
< li> Form elk diel op aparte skewers. Triuw it fleisgemik stadichoan fan boppe nei ûnderen mei jo fingers. Lit 3 sm gatten fan 'e boppe- en ûnderkant fan' e skewer litte. As it fleisgemik skiedt fan 'e skewer, koelje it dan foar sawat 15 minuten. Troch jo hannen te wietsjen mei kâld wetter helpt it kleverjen te foarkommen.
• Fryslje 15 minuten yn 'e kuolkast.
• Dizze wurde tradisjoneel kocht op' e barbecue, mar ik haw in technyk foar jo om deselde geweldige te meitsjen smaak thús mei in getten izeren panne. Ferwaarmje jo getten izeren panne op hege waarmte
• As de panne hyt is, set jo skewers oan 'e kanten fan' e panne sûnder ien diel oan te reitsjen dat de boaiem oanreitsje. Op dizze manier sil de waarmte fan 'e panne se koekje.
• Draai de spiesen regelmjittich en fry foar 5-6 minuten.
• Foar de sipel mei sumac, sprinkelje in knipe sâlt op de sipels en wriuw it om it sêfter te wurden.
• Foegje de olive-oalje, gemalen sumac, peterselie, de rest fan it sâlt, en mix it dan nochris.
• Set de lavaş op 'e kebap en druk om it bôle alle smaken fan de kebap troch te litten.
• It is tiid om te iten! Wrap se allegear byinoar yn 'e lavash en nim de perfekte hap. Genietsje mei jo leafsten!