Ingrédients :

1. Coupe de bœuf désossée 750 g
2. Sel rose de l'Himalaya 1 cuillère à café ou au goût
3. Adrak lehsan pâte (pâte de gingembre et d'ail) 1 et ½ cuillère à soupe
4. Pâte de Kacha papita (papaye crue) 1 et ½ cuillère à soupe
5. Crème d'Olper 1 tasse (200 ml) à température ambiante
6. Dahi (yaourt) fouetté 1 & ½ tasse
7. Hari mirch (piment vert) écrasé 1 cuillère à soupe
8. Sabut dhania (graines de coriandre) écrasées 1 & ½ cuillère à soupe
9. Poudre de Zeera (poudre de cumin) 1 & ½ cuillère à café
10. Poudre de Kali Mirch (poudre de poivre noir) ½ cuillère à café
11. Chaat masala 1 cuillère à café
12. Poudre de Garam masala ½ à café
13. Sel rose de l'Himalaya ½ cuillère à café ou au goût
14. Kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) 1 et ½ cuillère à café
15. Cubes de Pyaz (oignon) selon les besoins
16. Huile de cuisson 2-3 cuillères à soupe
17. Huile de cuisson 1 cuillère à soupe

Instructions :

< li>Dans un bol, ajouter le bœuf, le sel rose, la pâte d'ail gingembre, la pâte de papaye crue et bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 4 heures au réfrigérateur.
1. Ajouter la crème, le yaourt, le piment vert, graines de coriandre, poudre de cumin, poudre de poivre noir, chaat masala, poudre de garam masala, sel rose, feuilles de fenugrec séchées et bien mélanger, couvrir et laisser mariner pendant 2 heures.
2. Dans des brochettes en bois, piquer les cubes d'oignon, marinés. boti de bœuf en alternance et réserver le reste de la marinade pour une utilisation ultérieure.
3. Dans une poêle en fonte, ajouter l'huile de cuisson et cuire les brochettes à feu doux pendant 2-3 minutes, couvrir et cuire à feu doux pendant 4-5 minutes. de chaque côté.
4. Appliquez de l'huile de cuisson entre les deux et faites cuire les brochettes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (pour 13 à 14).
5. Dans la même poêle en fonte, ajoutez l'huile de cuisson, réservée. marinade, bien mélanger et cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.
6. Versez la sauce crémeuse sur les brochettes de bœuf tikka et servez avec du riz et des légumes sautés !