• Huile - 1 cuillerée à soupe
• Gingembre - 1 cuillerée à soupe (haché)
• Ail - 2 cuillères à soupe (haché)
• Coriandre / céleri - 1/2 cuillère à soupe (hachée)
• Poulet - 200 GRAMMES (grossièrement haché)
• Tomates - 1 cuillerée à soupe (hachées) (facultatif)
• Chou - 1/4 TASSE (haché)
• Carotte - 1/4 TASSE (hachée)
• Capsicum - 1/4 TASSE (haché)
• Bouillon de poulet - 1 LITRE
• Sauce soja légère - 1 cuillerée à soupe
• Sauce soja foncée - 1 cuillerée à soupe
• Vinaigre - 1 cuillerée à soupe
• Sucre - une pincée
• Poivre blanc en poudre - une pincée
• Pâte de piment vert de 2 NOS.
• Sel - au goût
• Farine de maïs - 2-3 cuillères à soupe
• Eau - 2-3 cuillères à soupe
• Œuf - 1 NOS.
• Coriandre fraîche - petite poignée (hachée)
• Oignon de printemps - une petite poignée (haché)
• Nouilles bouillies - paquet de 150 grammes

Mettre un wok sur feu vif et le laisser chauffer, ajouter l'huile et une fois l'huile chaude, ajouter le gingembre, l'ail et les tiges de coriandre, bien mélanger et faire cuire pendant 1 à 2 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite le poulet grossièrement haché et remuez bien le tout, veillez à séparer le poulet haché à l'aide de votre spatule car il a tendance à coller et à former une galette, faites cuire le poulet à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les tomates, le chou, les carottes et le poivron, remuez bien et faites cuire les légumes à feu vif pendant quelques secondes seulement. Ajoutez maintenant le bouillon de poulet, que vous pouvez également remplacer par de l'eau chaude, et portez le tout à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le vinaigre, le sucre, le poivre blanc en poudre, la pâte de piment vert et le sel selon votre goût, et remuez bien. Vous devrez ajouter de la sauce soja foncée jusqu'à ce que la soupe prenne une couleur noirâtre, ajustez donc en conséquence et ajoutez très peu de sel car toutes les sauces ajoutées contiennent déjà un peu de sel. Pour épaissir la soupe, vous devez ajouter une bouillie. Dans un autre bol, ajoutez la farine de maïs et l'eau, versez la bouillie dans la soupe tout en la remuant continuellement et laissez cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe. Une fois que la soupe a épaissi, casser un œuf dans un autre bol et bien le battre, puis ajouter l'œuf à la soupe en un mince filet et remuer la soupe très doucement une fois que l'œuf a pris. Goûtez l'assaisonnement de la soupe et ajustez-le en conséquence, puis ajoutez la coriandre fraîche et la ciboule et remuez bien. Votre soupe de poulet Manchow est prête. Pour préparer les nouilles frites, faites chauffer l'huile dans une poêle ou un kadhai jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude et déposez les nouilles bouillies avec précaution dans l'huile ; l'huile monte très vite, assurez-vous donc que le récipient que vous utilisez est très profond. Une fois que les nouilles forment un disque, retournez-les à l'aide d'une pince et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés. Une fois frites, transférez-les dans une passoire et laissez-les reposer pendant 4 à 5 minutes, puis brisez-les délicatement pour former des nouilles frites. Vos nouilles frites sont prêtes, servez la soupe de poulet manchow chaude et garnissez-la de nouilles frites et de feuilles de ciboule.