• Ingrédients principaux:
  • 2 morceaux de champignon shitake séchés
  • Quelques morceaux de d'une d'oreille séchée
  • 100 grammes de porc émincé (mariné avec 2 cc de sauce soja + 2 cc de fécule de maïs)
  • 140 grammes de tofu soyeux ou doux, coupés en fines lamelles
  • 2 œufs battus
  • 80 grammes de carotte émincée
  • 1/2 cs de gingembre haché
  • 825 ml de bouillon de poulet

Instructions:

• Presoak les champignons shitake et l'oreille de cochon séchés pendant 4 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement réhydratés. Coupez-les en fines lamelles.
• Coupez 100 grammes de porc en fines lamelles. Marinez-les avec 2 cc de sauce soja et 2 cc de fécule de maiz. Laissez reposer pendant environ 15 minutes.
• Coupez 140 grammes de tofu soyeux ou doux en fines lamelles.
• Battez 2 œufs.
• Coupez la carotte en fines lamelles.
• Hacher 1/2 cs de gingembre.
• Dans un petit bol, mélangez 2 cs de fécule de maïs + 2 cs d'eau ensemble. Mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux, puis ajoutez 1,5 cs de sauce soja, 1 cc de sauce soja foncée, 1 cc de sucre, 1 cc de sel ou selon le goût. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ce sont les assaisonnements que vous devez ajouter à la soupe plus tôt.
• Dans un autre bol, mélangez 1 cs de poivre blanc fraîchement moulu et 3 cs de vinaigre noir chinois. Mélangez jusqu'à ce que le poivre soit entièrement réparti. Ces 2 ingrédients que vous devez ajouter à la soupe juste avant d'éteindre le feu.
• Il est très important de suivre l'ordre. C'est pourquoi j'ai préparé 2 bols d'assaisonnement différents pour ne pas me tromper.
• Dans un wok, ajoutez 1/2 cs de gingembre haché, les champignons shitake et l'oreille de cochon réhydratés, les carottes émincées et 825 ml de bouillon. Mélangez bien.
• Couvrez et portez à ébullition. Ajoutez le porc. Remuez pour que la viande ne colle pas ensemble. Attendre environ 10 secondes. La viande devrait changer de couleur. Puis ajoutez le tofu. Utilisez une cuillère en bois, remuez délicatement et essayez de ne pas casser le tofu.
• Couvrez et attendez que ça recommence à bouillir. Versez la sauce. Fouettez la soupe tout en ajoutant la sauce. Incorporez les œufs battus.
• Cuisez toute la casserole pendant encore 30 secondes pour que tous les ingrédients se mélangent.
• Ajoutez l'autre bol d'assaisonnement - poivre blanc et vinaigre. Ce sont des types d'ingrédients dont la saveur s'estompera si on les cuit longtemps. C'est pourquoi nous les ajoutons 10 secondes avant d'éteindre le feu.
• Avant de servir, ajoutez un tas d'oignons verts et de coriandre en garniture. Ajoutez 1,5 cc d'huile de sésame pour un goût de noix. Et voilà.