Ingrédients

Tofu aigre-doux :
1 bloc de tofu ferme/extrêmement ferme, en cubes de 1 pouce, pressé et vidé de son liquide
1 oignon moyen, 1x1 pièce
2 poivrons (de n'importe quelle couleur), 1x1 pièce
1 cuillère à soupe de gingembre, râpé
1 cuillère à soupe d'ail émincé
3 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de ketchup
2-3 cuillères à soupe d'amidon de maïs, pour la friture du tofu et pour la bouillie
Sel selon le goût
Poivre noir au goût

Tofu au poivre noir :
Tofu frit à l'air libre
1 bloc de tofu
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Spray de cuisson

Sauce au poivre noir
1 cuillère à soupe d'huile neutre (carthame utilisé dans la vidéo)
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de piments rouges hachés
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de sucre brun
1 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2-4 cuillères à soupe d'oignons verts (pour la sauce et la garniture)
1/4 de tasse de coriandre fraîchement hachée (pour la sauce et la garniture)

Tofu à l'orange :
Pour le tofu :
1 bloc de 14 onces de tofu extra ferme, pressé
1 cuillère à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour la sauce à l'orange :
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de gingembre, pelé et râpé
1 cuillère à soupe d'ail, finement haché ou râpé
1 cuillère à café de flocons de chili rouge
1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/3 de tasse de sucre brun
2 cuillères à soupe de sauce soja ou Tamari (option sans gluten)
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à café de zeste d'orange
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe d'eau froide

Tofu Gochujang :
1 bloc de tofu extra ferme, pressé et séché par tapotement
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe d'huile ou de spray de cuisson
3 cuillères à soupe de pâte de piment Gochujang (à ajuster selon les préférences en matière d'épices)...