Ingrédients

• 2 livres de filet de saumon coupés en quatre morceaux de \/2 livre
• 2 cuillères à soupe de Black Magic de Spiceology (ou tout autre assaisonnement au blackening)
• 2 cuillères à thé d'assaisonnement de base du chef Ange - < \/li>< \/ul>

  Glaze à l'ail et au miel

  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à thé de sauce soja
  • 2 cuillères à thé de sirop d'érable
  • 1 cuillère à thé de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
  • Une touche d'huile de sésame
  • 1\/2 cuillère à thé de Black Magic de Spiceology (ou tout autre assaisonnement au blackening)
  • 1-2 gousses d'ail finement râpées ou finement hachées

  Garniture

  • Verts d'échalote finement tranchés
  • Graines de sésame
  • Tranches de citron

  Instructions

  • Préchauffer le four à 425°F
  • Enrober le saumon de Black Magic ou d'un autre assaisonnement de blackening, assaisonnement de base Chef Ange et huile d'olive. Mettre de côté et laisser le saumon revenir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes
  • Dans un petit bol, mélanger le miel, la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre, l'huile de sésame, l'ail et l'assaisonnement de blackening. Mettre de côté pour après que le saumon soit mis au four
  • Disposer le saumon assaisonné uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et de papier parchemin. Placer sur une grille dans le tiers inférieur du four. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les protéines blanches commencent à sortir des côtés du saumon
  • Retirer le saumon du four et badigeonner d'une fine couche de glaçure d'ail et de miel et remettre au four pendant 2 à 3 minutes pour que la glaçure durcisse un peu
  • Retirer le saumon du four et transférer sur une grille élevée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium
  • Badigeonner d'une autre fine couche de glaçage et taper légèrement avec un chalumeau de cuisine. Si vous n'avez pas de chalumeau, faites griller à feu vif pendant 1 à 2 minutes
  • Retirer du four et laisser refroidir jusqu'à ce que le plat soit touchable sur la plaque à pâtisserie
  • Retirer la peau ou la laisser si vous aimez la peau du saumon
  • Garnir de graines de sésame et transférer dans un plat de service
  • Terminer la garniture avec des verts d'échalote finement tranchés et des tranches de citron.