Ingrédients :

• Cubes de poulet désossés 500 g
• Pyaz (oignon) 1 moyen
• Hari mirch (vert piments) 2-3
• Hara dhania (coriandre fraîche) hachée 2 cuillères à soupe
• Pâte d'Adrak lehsan (pâte d'ail et de gingembre) 1 cuillère à café
• Poudre de Zeera (poudre de cumin ) 1 cuillère à café
• Sel rose de l'Himalaya ½ cuillère à café ou au goût
• Poudre de mirch Kali (poudre de poivre noir) ½ cuillère à café
• Mirch Lal (piment rouge) écrasé 1 à café
• Poudre de Garam masala ½ cuillère à café
• Ghee (beurre clarifié) 1 et ½ cuillères à soupe
• Tranche de pain 1
• Huile de cuisson 5- 6 cuillères à soupe
• Pyaz (oignon) tranché grossièrement 3-4 petits
• Hari elaichi (cardamome verte) 3-4
• Hari mirch (piments verts) 4- 5
• Badam (amandes) trempées et pelées 8-9
• Char maghaz (graines de melon) 2 cuillères à soupe
• Eau 3-4 cuillères à soupe
< li>Poudre de kali mirch (poudre de poivre noir) ½ cuillère à café
• Poudre de Zeera (poudre de cumin) ½ cuillère à café
• Poudre de Javitri (poudre de macis) ¼ cuillère à café
• Dhania à café de poudre (poudre de coriandre) ½ cuillère à café
• Poudre de Garam masala ½ cuillère à café
• Sel rose de l'Himalaya ½ cuillère à café ou au goût
• Pâte d'Adrak lehsan (pâte d'ail et de gingembre) ½ à café
• Dahi (yaourt) fouetté ½ tasse
• Eau ½ tasse
• Crème ¼ tasse
• Kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées) 1 à thé
• Hara dhania (coriandre fraîche) hachée

Instructions :

1. Préparer le poulet Koftay : Dans dans un hachoir, ajouter le poulet, l'oignon, les piments verts, la coriandre fraîche, la pâte d'ail et de gingembre, la poudre de cumin, le sel rose, la poudre de poivre noir, le piment rouge écrasé, la poudre de garam masala, le beurre clarifié, une tranche de pain et hacher jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Graisser les mains avec de l'huile, prendre une petite quantité du mélange (50g) et réaliser des koftay de tailles égales. Dans un wok, ajoutez l'huile de cuisson, le koftay de poulet préparé et faites-le frire à feu doux de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et réservez (pour 12 personnes).
2. Préparez la sauce Kofta : dans le même wok, ajoutez l'oignon vert. cardamome et faire frire à feu moyen pendant 2-3 minutes. Sortez l'oignon et transférez-le dans un bol à mélanger, ajoutez les piments verts, les amandes, les graines de melon, l'eau et mélangez bien. Dans le même wok, ajoutez la pâte mélangée et mélangez bien. Ajouter la poudre de poivre noir, la poudre de cumin, la poudre de macis, la poudre de coriandre, la poudre de garam masala, le sel rose, la pâte d'ail et de gingembre, le yaourt et bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Ajouter de l'eau, bien mélanger et cuire à feu doux. feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Éteignez le feu, ajoutez la crème, les feuilles de fenugrec séchées et mélangez bien. Allumez le feu, ajoutez le koftay frit préparé et mélangez doucement. Ajoutez la coriandre fraîche, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Servir avec du naan ou du chapati !